Validación de una nariz electrónica de bolsillo en el estudio de la vida útil de la carne de pollo envasada en atmósfera modificada

• Francisco J. Torres Plata ^[2] ; Héctor L. Ramírez ^[1] ; Ana I. Briones ^[2] ; Juan Úbeda Iranzo ^[2]
  1. [1] Universidad de Matanzas

     Universidad de Matanzas

     Cuba

     
  2. [2] Universidad de Castilla La Mancha, España
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 251 (Noviembre 2016), 2016, págs. 45-52
• Idioma: español
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• Resumen

  • Mediante una nariz elect´ronica de bolsillo, Food Sniffer, se estudia el deterioro de carne de pollo almacenada en refrigeración y envasada en atmósfera modificada, correlacionando los resultados con los obtenidos mediante otras medidas físico-químicas y conteos microbiológicos habituales.