Piezoprotección y piezoestimulación: efectos no deseados en la combinación de bioconservantes y altas presiones

• Serra-Castelló, C. ^[1] ; Jofré, A. ^[1] ; Garriga, M. ^[1] ; Bover-Cid, S. ^[1]
  1. [1] IRTA-Programa de Seguridad Alimentaria
• Localización: Nuevas tendencias en microbiología de alimentos: XXI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, Tarragona 2018 / coord. por Albert Bordons de Porrata-Doria, Joaquín Bautista Gallego, María del Carmen Portillo Guisado, Albert Mas Barón, 2018, ISBN 978-84-8424-703-6, págs. 116-117
• Idioma: español
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