Reducción de sodio en productos cárnicos cocidos: consecuencias sobre la seguridad alimentaria

• Jofré, A. ^[1] ; Serra-Castelló, C. ; Garriga, M. ^[1] ; Bover-Cid, S. ^[1]
  1. [1] Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaries

     Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaries

     Barcelona, España

     
• Localización: Nuevas tendencias en microbiología de alimentos: XXI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, Tarragona 2018 / coord. por Albert Bordons de Porrata-Doria, Joaquín Bautista Gallego, María del Carmen Portillo Guisado, Albert Mas Barón, 2018, ISBN 978-84-8424-703-6, págs. 166-167
• Idioma: español
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