Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1995, Número 265

  • Dieta y enfermedades cardiovasculares

    Jorge Doreste Alonso, Arturo Hardisson de la Torre, Antonio Sierra López, María Candelaria León Hernández

    págs. 19-24

    

  • Los alimentos funcionales o nutracéuticos. I: Nueva gama de productos en la industria alimentaria

    José Bello Gutiérrez

    págs. 25-30

    

  • Contribución nutricional del jamón cocido de calidad extra a la dieta: Valores analíticos frente a valores aportados por las tablas de composición de los alimentos

    José Bello Gutiérrez, Concepción Cid Canda, María Paz de Peña Fariza

    págs. 31-36

    

  • Valor nutricional de productos lácteos: Contenido mineral

    Rosa María García-Gimeno, Rafael Moreno Rojas, C. Cañal Ruiz, Manuel Ángel Amaro López, Gonzalo Zurera-Cosano

    págs. 37-40

    

  • Productos de calidad envasados en frascos, ahora se obtienen mediante proceso en frío

    Thomas Walter

    págs. 41-43

    

  • Análisis de la fibra alimentaria y sus fracciones por el método de Englyst

    J. García, Montserrat Pujolà Cunill, N. Serra, María García

    págs. 45-50

    

  • Valoración nutricional de productos autóctonos de Perú. I: Alimentos vegetales

    María Victorina Aguilar Vilas, P. Morán, M. Carmen Martínez Para

    págs. 51-56

    

  • Estudio del contenido de carbohidratos totales y fibra alimentaria en subproductos de kiwi y pera

    F. J. López Andreu, María Angeles Martín Cabrejas, C. Valiente, Rosa María Esteban Álvarez, K. Waldron

    págs. 57-61

    

  • Composición química de la fibra dietética obtenida a partir de hollejos cítricos durante su cosecha

    José Alberto Larrauri García, José L. Rodríguez, Bárbara Borroto Iglesias

    págs. 63-65

    

  • Selección del método más apropiado para la elaboración de tabletas de fibra dietética

    José Alberto Larrauri García, Urbano Perdomo, Marilis Fernández, Bárbara Borroto Iglesias

    págs. 67-70

    

  • Contenido en nitritos y nitratos en alimentos infantiles a base de cereales

    I. Sastre, E. Ruiz, María Teresa Nieto Grau, María Isabel Santillana López

    págs. 71-72

    

  • Calidad sanitaria de tapas de bares en época estival

    D. Pérez-Melero Gómez, A. Arranz Santamaría, M. C. Escoín Peña

    págs. 73-77

    

  • Vigilancia sanitaria de pastelerías y similares

    J. M. Armengou Iglesias, M. Jacas, T. Negra Gallart, M. S. Alvarez Alonso, L. Juste

    págs. 79-82

    

  • La calidad de carnes frescas picadas de bovino, ovino, porcino y similares

    Manuel Herrer Silvestre

    págs. 83-85

    

  • Salud pública y residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos

    Antonio Concellón Martínez

    págs. 87-100