Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1993, Número 239

  • Indefensión de los empresarios alimentarios frente a la Administración

    Carlos Barros Santos

    págs. 21-22

    

  • Técnicas inmunológicas en el análisis de alimentos

    Jesús Salas Zapatero, A. Blázquez de los Riscos, E. de la Hera Macías

    págs. 23-26

    

  • Estrategias para la sustitución de grasas en los alimentos

    Josep Boatella Riera, R. Codony, Magda Rafecas Martínez

    págs. 27-31

    

  • Informaciones de interés relacionadas con el síndrome celíaco

    Asociación de Celíacos de Madrid

    págs. 32-49

    

  • Pasas de California: fabricación de productos sanos y sin grasas

    págs. 51-58

    

  • Leguminosas y concentrados de proteínas: nuevas perspectivas y aplicaciones

    R. Marcos, María Teresa Macarulla Arenaza, José Alfredo Martínez Hernández, Alfredo Fernández Quintela, J. Larralde

    págs. 59-63

    

  • Niveles de cadmio en legumbres

    M. Santos, María Eugenia Cirugeda Delgado, C. Cirugeda Delgado

    págs. 65-66

    

  • Obtención de leche deslactosada para lactantes

    J. Perea Falcón, G. Martínez, Emilio Real del Sol, Alberto Ortega, J. González

    págs. 67-71

    

  • Variaciones de vitaminas hidrosolubles por tratamientos culinarios en hígado

    P. Palomino Fernández, Amparo Díaz Marquina, María Teresa Orzáez Villanueva

    págs. 73-76

    

  • Evolución de los ácidos grasos de Sardina pilchardus (W.) a lo largo del proceso de anchoado

    G. Ayensa, M. L. Nunes, Narcisa Bandarra, María de la Cruz Pascual López

    págs. 77-80

    

  • Contenido mineral del yogur natural

    C. Cañol Ruiz, Rafael Moreno Rojas, Manuel Ángel Amaro López, Gonzalo Zurera-Cosano

    págs. 81-84

    

  • La venta de helados en España y en la Comunidad de Madrid

    María del Carmen Francés Causapé, M. P. Villanúa Martí

    págs. 85-87

    

  • Estudio bromatológico, nutricional y sociológico en los centros de restauración colectiva de la Universidad de Murcia

    Antonio Muñoz Alvarez, Francisca Pérez Llamas, E. Quiñones, María Antonia Murcia Tomás, Salvador Zamora Navarro

    págs. 89-93