Carmen Casas

• Artículos de revistas (11)

• Artículos de revistas

  • Textual and physicochemical characteristics of salmon ("Salmo salar") treated by different smoking processes

    Olaia Martínez González, Jesús Salmerón Egea, María Dolores Guillén Loren, Carmen Casas

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 399, 2008-2009, págs. 92-97

    

  • Sensorial and physicochemical characteristics of salmon ("Salmo salar") treated by different smoking processes during storage

    Jesús Salmerón Egea, María Dolores Guillén Loren, Carmen Casas, Olaia Martínez González

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 13, Nº 6, 2007, págs. 477-484

    

  • Perfil sensorial de salmones tratados con de aroma de humo y diferentes tratamientos de congelación

    Jesús Salmerón Egea, Carmen Casas, O. Martínez, María Dolores Guillén Loren

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 373, 2006, págs. 68-69

    

  • Evaluation of textual changes in frankfurters treated with commercial liquid smoke flavourings

    Carmen Casas, María Dolores Guillén Loren, Olaia Martínez González, Jesús Salmerón Egea

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 353, 2004, págs. 89-92

    • Resumen
    

  • Utilización de lípidos como sustitutos de grasa en la industria alimentaria

    Carmen Casas, E. Mendoza, María Luisa García Sanz, María Dolores Selgas Cortecero, María Fernanda Fernández León

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 18, Nº 1, 1999, págs. 117-122

    

  • Utilización de hidratos de carbono como sustitutos de grasa en productos cárnicos

    Carmen Casas, E. Mendoza, María Luisa García Sanz, María Dolores Selgas Cortecero, María Fernanda Fernández León

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 17, Nº 7, 1998, págs. 55-61

    

  • Utilización de proteínas como sustitutos de grasa en productos cárnicos

    Carmen Casas, E. Mendoza, María Luisa García Sanz, María Dolores Selgas Cortecero, María Fernanda Fernández León

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 17, Nº 1, 1998, págs. 87-92

    

  • "Aeromonas" spp. móviles: (y II) Factores de virulencia

    M. L. García, Carmen Casas, Jordi Tormo, C. Pin, María Dolores Selgas Cortecero, María Marín Martínez

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 15, Nº 8, 1996, págs. 113-119

    

  • "Aeromonas" spp. móviles: (I) Características del género e incidencia en alimentos

    Carmen Casas, Jordi Tormo, C. Pin, María Marín Martínez

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 15, Nº 7, 1996, págs. 105-110

    

  • Parámetros de control en la fermentación de masas de croissant destinadas a la congelación

    Carmen Casas, C. Sola, J. Abiol

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 10, Nº 8, 1991, págs. 105-109

    

  • Ventajas e inconvenientes del empleo de nitratos y nitritos

    Carmen Casas, G. Sánchez, Teresa Moreno López, Bernabé Sanz Pérez

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 10, Nº 7, 1991, págs. 127-132

    

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