Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 1996, Año nº 15, Número 8

  • Vinos jóvenes monovarietales de Zalema de la D.O. Condado de Huelva: Estudio analítico

    Francisco Jose Heredia Mira, Dolores Hernanz Vila, María Angeles Fernández Recamales

    págs. 45-49

    

  • Agentes de fermentación vínica de la zona con D.O. Rueda (Valladolid)

    María del Carmen Gómez Cordovés de la Vega, María Teresa Hernández García, José María Barcenilla

    págs. 51-54

    

  • La denominación de los vinos de calidad en la Comunidad Europea

    Lorenzo Millo Casas

    págs. 59-66

    

  • Depósitos para el almacenamiento de vinos en la industria enológica

    Luis Miguel Cárcel Cárcel, Ignacio Nevares Domínguez

    págs. 69-71

    

  • Aspectos físico-químicos de la formación de burbujas en vinos espumosos

    María Carmen Polo Sánchez, Encarnación Pueyo, M. Victoria Moreno-Arribas

    págs. 73-77

    

  • Compuestos polifenólicos de vinagres vínicos

    María del Carmen García Parrilla

    págs. 79-81

    

  • Principales levaduras de interés enológico: Producción de etanol

    Marta María Calvo, María Elena Balcones

    págs. 83-87

    

  • El aroma de la sidra

    J.L. Martínez, J. L. Bueno, J. J. Suárez, Ignacio Medina Castaño

    págs. 91-97

    

  • Eficiencia energética de las industrias catalanas de conservas vegetales y zumos

    A. Hernández, María Paloma Vírseda Chamorro, A. López

    págs. 99-105

    

  • Depuración aerobia de un agua residual láctea: Efectos de la supresión de la aireación al inicio del proceso

    Emilia Guillén Jiménez, Juan Pereda Marín, A. Morillo, Paloma Álvarez Mateos, Francisco Romero Falcón

    págs. 107-111

    

  • "Aeromonas" spp. móviles: (y II) Factores de virulencia

    M. L. García, Carmen Casas, Jordi Tormo, C. Pin, María Dolores Selgas Cortecero, María Marín Martínez

    págs. 113-119

    

  • Secado de orujo de aceituna procedente de decanter "a dos fases"

    Emilio Suria Guash

    págs. 121-126