Periodo de publicación recogido
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Principales levaduras de interés enológico: Producción de etanol
Marta María Calvo, María Elena Balcones
Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 15, Nº 8, 1996, págs. 83-87
Proceso de sinéresis en la elaboración quesera: revisión
María Elena Balcones
Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 15, Nº 6, 1996, págs. 73-77
Utilización de leche de oveja y cabra en la elaboración de quesos: Factores que influyen en dicha elaboración. Uso del dióxido de carbono como método alternativo al tratamiento térmico de la leche
María Elena Balcones
Tesis doctoral dirigida por Marta María Calvo Rodríguez (dir. tes.). Universidad Politécnica de Madrid (1997).
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