Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2004, Número 353

  • Estudio físico-químico de las especias más utilizadas en la elaboración de productos cárnicos

    J. M. de la Osa, E. Pedregal, M. Botas, F. Pérez Flórez, A. Benezet, N. Olmo

    • Resumen

    págs. 11-20

    

  • Estudio comparativo de comportamiento cromatográfico de los corticosteroides

    R. Díaz, Olga Huetos Hidalgo, P. Muñoz, M. Jiménez, Julio Manuel Gómez Vázquez, Th. Reuvers de Lange, M. Ramos

    • Resumen

    págs. 21-30

    

  • Aspectos nutricionales del calcio, hierro y fósforo

    Carmen Rubio Armendáriz, Consuelo Revert Gironés, Sergio Alonso Marrero, Arturo Hardisson de la Torre, Dailos González Weller

    • Resumen

    págs. 31-36

    

  • Zn, Mn, Cu, Se, Cr: nutrición y suplementación

    Carmen Rubio Armendáriz, Consuelo Revert Gironés, Sergio Alonso Marrero, Arturo Hardisson de la Torre, Dailos González Weller

    • Resumen

    págs. 37-44

    

  • Vitamina C, ácidos orgánicos y elementos minerales de la carambola ( Averrhoa carambola L.)

    María Cortes Sánchez Mata, Honorio Durand, Mª Eugenia Torija Isasa

    • Resumen

    págs. 45-50

    

  • Estudio comparativo de elementos minerales en plátano canario y banana americana

    Mª C. Sánchez Maya, María Cruz Matallana González, Mª Eugenia Torija Isasa

    • Resumen

    págs. 51-54

    

  • Determinación espectrofotométrica de compuestos orgánicos: aplicaciones de interés en análisis alimentario

    Agustín García Asuero, Ana Sayago Gómez, María José Navas Sánchez

    • Resumen

    págs. 55-64

    

  • La toxicología de las dioxinas y su presencia en los alimentos

    N. Santos Acosta, Carmen Rubio Armendáriz, C. Clemente Bello, Roberto Álvarez Marante, Arturo Hardisson de la Torre

    • Resumen

    págs. 65-70

    

  • Programas de autocontrol en establecimientos hoteleros de Las Palmas (I): inspecciones higiénico-sanitarias en instalaciones, equipos, utillaje, personal manipulador y prácticas de manipulación

    Juan Pablo Martín Campos

    • Resumen

    págs. 71-76

    

  • Evaluación de riesgo de yersinia enterocolítica en un plato de cerdo en un sistema de restauración

    María Isabel Lantero Abreu, Lissette Hernández Cancio, Osiel López Robaina

    • Resumen

    págs. 77-82

    

  • Evaluación de yersinia enterocolítica en un modelo de carne de cerdo en las condiciones de preparación culinaria del restaurante "El palenque"

    María Isabel Lantero Abreu, Lissette Hernández Cancio, Alexander Pereda Castillo

    • Resumen

    págs. 83-88

    

  • Evaluation of textual changes in frankfurters treated with commercial liquid smoke flavourings

    Carmen Casas, María Dolores Guillén Loren, Olaia Martínez González, Jesús Salmerón Egea

    • Resumen

    págs. 89-92

    

  • Empleo de etanol en la conservación de panes coextruidos

    Eduardo Bencomo, Milagros Domínguez, Silvia Falco Giaccaglia, Aida Tarrau, Margarita Núñez de Villavicencio

    • Resumen

    págs. 93-96

    

  • Aflatoxins reduction in sourdough bread fermentation

    Samira Wlakhdari, Mohamed Benlemlih, Mohamed Faid, Abdellah Zinedine, Asmae Chaoui, Requia Belhcen

    • Resumen

    págs. 97-100

    

  • Características sensoriales de fideos precocidos de trigo y soya por extrusión

    M.F Oliveira, José L. R. Ascheri, P. S. Costa, S.H. Wang

    • Resumen

    págs. 101-108

    

  • Comportamiento de nuevas variedades de arroz (oryza sativa L.) en condiciones de suelo salino promisorias para la provincia de Pinar del Río (Cuba)

    Elisabeth Cristo, Regla M. Cárdenas, María Cruz García González, Noraida Pérez

    • Resumen

    págs. 109-112

    

  • Relación del rendimiento y sus componentes con algunas variables morfológicas en una plantación de cafeto (coffea canephora, Pierre ex Froehner) sometida a diferentes brotes por plantas

    Luis Enrique Arias Basulto, Mayra Aldazábal Romero, Fernando Celeiro Rodríguez, Odalis Sánchez Tamayo, Juan Verdecia Mendoza, Eduardo Viltres Sánchez

    • Resumen

    págs. 113-116

    

  • La densidad de plantación y su efecto sobre algunas variables morfológicas en el cultivo del cafeto (coffea canephora, pierre ex Froehner)

    Luis Enrique Arias Basulto, Mayra Aldazábal Romero, Fernando Celeiro Rodríguez, Juan Verdecia Mendoza, Odalis Sánchez Tamayo, Eduardo Viltres Sánchez

    • Resumen

    págs. 117-120

    

  • Manejo de plantaciones establecidas de cafeto (coffea canephora, Pierre ex Froehner) considerando la poda baja

    Luis Enrique Arias Basulto, Mayra Aldazábal Romero, Fernando Celeiro Rodríguez, Juan Verdecia Mendoza, Odalis Sánchez Tamayo, Eduardo Viltres Sánchez

    • Resumen

    págs. 121-124

    

  • Evaluación psicosocial y pedagógica en el registro, control y calidad sanitaria de los juguetes

    Lidia Altunaga Cantero, Raúl Fuillerat Alfonso, Caridad Cumbá Abreu, Mª Teresa Hernández Peñalver

    • Resumen

    págs. 125-130