Diseño de alimentos: de la reflexión al proceso de formulación
Juan Sebastian Ramírez Navas, Sandra Patricia Betancourt Botero, Leidy Marcela Montoya Devia, María Patricia López Ramírez
págs. 57-79
Pulpa y cáscara liofilizada de pitahaya (Selenicereus undatus): propiedades fisicoquímicas y fuente potencial de fructooligosacáridos
Diana Leticia Villafán González, David Betancur Ancona, Santiago Moisés Gallegos Tintoré
págs. 80-94
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