Juan Sebastian Ramírez Navas

• Artículos de revistas (13)
• Colaboraciones en obras colectivas (5)
• Coordinación (1 publicación)

• Artículos de revistas

  • Diseño de alimentos: de la reflexión al proceso de formulación

    Juan Sebastian Ramírez Navas, Sandra Patricia Betancourt Botero, Leidy Marcela Montoya Devia, María Patricia López Ramírez

    Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, ISSN-e 2422-4456, Vol. 11, Nº. 1, 2024 (Ejemplar dedicado a: Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales), págs. 57-79

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  • Las disciplinas ómicas en la ciencia de los alimentos

    Juan Sebastian Ramírez Navas, Fressia Jaramillo López, Lizbeth Lorena López Parra

    Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, ISSN-e 2422-4456, Vol. 10, Nº. 2, 2023 (Ejemplar dedicado a: Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales), págs. 1-22

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  • Capacidad antioxidante en helados y derivados lácteos

    Laura Marcela Campo Banguero, Juan Sebastian Ramírez Navas

    Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, ISSN-e 2422-4456, Vol. 8, Nº. 1, 2021 (Ejemplar dedicado a: Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales), págs. 23-41

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  • Correlation between sensory and instrumental measurements of saltiness in Queso Molido Narinense

    Juan Sebastian Ramírez Navas, Alexander Aristizabal, Jessica Aguirre Londoño, Sandra Patricia Castro Narváez

    Revista Facultad de Ingeniería: Universidad de Antioquia, ISSN-e 2422-2844, ISSN 0120-6230, Nº. 99, 2021, págs. 44-51

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  • Estructuración de una definición para un prototipo de Ingredientes Naturales: Structuration of a definition for a Natural Ingredients prototype

    Juan Sebastian Ramírez Navas, Katerine Rojas Renjifo, José David Cardenas Nieto, Myriam Sánchez Mejía

    Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, ISSN-e 2422-4456, Vol. 7, Nº. 1, 2020 (Ejemplar dedicado a: Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales), págs. 10-19

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  • Influence of the formulation on the thermophysical properties and the quality parameters of dairy ice cream

    Luis F. Zambrano Mayorga, Juan Sebastian Ramírez Navas, Clàudia Sanmartí i Martínez

    DYNA: revista de la Facultad de Minas. Universidad Nacional de Colombia. Sede Medellín, ISSN 0012-7353, Vol. 86, Nº. 208, 2019, págs. 117-125

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  • Estudio termodinámico de variables críticas en la estabilidad de la panela de caña de azúcar

    Lina Constanza Bolaños Cardona, Ingrid Alejandra Briñez Javela, Juan Sebastian Ramírez Navas

    Revista de la Facultad de Ciencias Básicas, ISSN-e 1900-4699, Vol. 14, Nº. 2, 2018, págs. 1-11

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  • Efecto del proceso de acidificación sobre el color de queso cottage

    Ramiro Vargas Uscategui, Anthony Arenas Clavijo, Juan Sebastian Ramírez Navas

    Agronomía Mesoamericana, ISSN-e 2215-3608, ISSN 1021-7444, Vol. 28, Nº. 3, 2017, págs. 677-690

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  • La sal en el queso: diversas interacciones.

    Juan Sebastian Ramírez Navas, Jessica Aguirre Londoño, Víctor Alexander Aristizabal Ferreira, Sandra Castro Narváez

    Agronomía Mesoamericana, ISSN-e 2215-3608, ISSN 1021-7444, Vol. 28, Nº. 1, 2017, págs. 303-316

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  • Estandarización de una formulación de panelitas de leche: estudio preliminar

    José Rafael Ortiz Álvarez, Amanda Cortés Jiménez, Juan Sebastian Ramírez Navas

    Revista de Ciencias Agrícolas, ISSN-e 2256-2273, ISSN 0120-0135, Vol. 34, Nº. 1, 2017 (Ejemplar dedicado a: Revista de Ciencias Agrícolas - Primer semestre, Enero - Junio 2017), págs. 64-73

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  • Análisis de aceptación y preferencia del manjar blanco del valle

    Juan Sebastian Ramírez Navas, Cindy Lorena Murcia, Vanessa Castro

    Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial: BSAA, ISSN-e 1909-9959, ISSN 1692-3561, Vol. 12, Nº. 1 (Enero a Junio), 2014, págs. 20-27

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  • Caracterización colorimétrica del manjar blanco del valle

    Diego Fabian Novoa, Juan Sebastian Ramírez Navas

    Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial: BSAA, ISSN-e 1909-9959, ISSN 1692-3561, Vol. 10, Nº. 2 (Julio a Diciembre), 2012, págs. 54-60

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  • Aprovechamiento Industrial de Lactosuero Mediante Procesos Fermentativos

    Juan Sebastian Ramírez Navas

    Publicaciones e Investigación, ISSN-e 2539-4088, ISSN 1900-6608, Nº. 6, 2012

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• Colaboraciones en obras colectivas

  • Capítulo 4: Manjar blanco del Valle

    Juan Sebastian Ramírez Navas, Diego Fabian Novoa

    Leches concentradas azucaradas: de la tradición a la ciencia / coord. por Juan Sebastian Ramírez Navas; Diofanor Acevedo Correa (aut.), Juan de Dios Alvarado (aut.), Kevin José González Morelo (aut.), Jessica Alejandra Hidalgo Piamba (aut.), Jannet López Torres (aut.), Piedad Margarita Montero Castillo (aut.), José Steven Motato Guerra (aut.), Carlos Fernando Novoa Castro (aut.), Diego Fabian Novoa (aut.), Jorge Fernando Vélez‐Ruiz (aut.), 2018, ISBN 978-958-5522-45-9, págs. 117-145

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  • Capítulo 6: Panelitas de leche

    Juan Sebastian Ramírez Navas

    Leches concentradas azucaradas: de la tradición a la ciencia / coord. por Juan Sebastian Ramírez Navas; Diofanor Acevedo Correa (aut.), Juan de Dios Alvarado (aut.), Kevin José González Morelo (aut.), Jessica Alejandra Hidalgo Piamba (aut.), Jannet López Torres (aut.), Piedad Margarita Montero Castillo (aut.), José Steven Motato Guerra (aut.), Carlos Fernando Novoa Castro (aut.), Diego Fabian Novoa (aut.), Jorge Fernando Vélez‐Ruiz (aut.), 2018, ISBN 978-958-5522-45-9, págs. 173-202

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  • Capítulo 8: Cocadas de leche con panela

    Juan Sebastian Ramírez Navas, Diofanor Acevedo Correa, Kevin José González Morelo, Piedad Margarita Montero Castillo

    Leches concentradas azucaradas: de la tradición a la ciencia / coord. por Juan Sebastian Ramírez Navas; Diofanor Acevedo Correa (aut.), Juan de Dios Alvarado (aut.), Kevin José González Morelo (aut.), Jessica Alejandra Hidalgo Piamba (aut.), Jannet López Torres (aut.), Piedad Margarita Montero Castillo (aut.), José Steven Motato Guerra (aut.), Carlos Fernando Novoa Castro (aut.), Diego Fabian Novoa (aut.), Jorge Fernando Vélez‐Ruiz (aut.), 2018, ISBN 978-958-5522-45-9, págs. 221-236

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  • Capítulo 9: Parámetros de calidad

    Juan Sebastian Ramírez Navas

    Leches concentradas azucaradas: de la tradición a la ciencia / coord. por Juan Sebastian Ramírez Navas; Diofanor Acevedo Correa (aut.), Juan de Dios Alvarado (aut.), Kevin José González Morelo (aut.), Jessica Alejandra Hidalgo Piamba (aut.), Jannet López Torres (aut.), Piedad Margarita Montero Castillo (aut.), José Steven Motato Guerra (aut.), Carlos Fernando Novoa Castro (aut.), Diego Fabian Novoa (aut.), Jorge Fernando Vélez‐Ruiz (aut.), 2018, ISBN 978-958-5522-45-9, págs. 237-271

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  • Capítulo 10: Diseños experimentales aplicados en Investigación y Desarrollo de dulces de leche

    Jessica Alejandra Hidalgo Piamba, José Steven Motato Guerra, Juan Sebastian Ramírez Navas

    Leches concentradas azucaradas: de la tradición a la ciencia / coord. por Juan Sebastian Ramírez Navas; Diofanor Acevedo Correa (aut.), Juan de Dios Alvarado (aut.), Kevin José González Morelo (aut.), Jessica Alejandra Hidalgo Piamba (aut.), Jannet López Torres (aut.), Piedad Margarita Montero Castillo (aut.), José Steven Motato Guerra (aut.), Carlos Fernando Novoa Castro (aut.), Diego Fabian Novoa (aut.), Jorge Fernando Vélez‐Ruiz (aut.), 2018, ISBN 978-958-5522-45-9, págs. 273-292

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• Coordinación

  • Obras Colectivas

    • Leches concentradas azucaradas: de la tradición a la ciencia

      coord. por Juan Sebastian Ramírez Navas; Diofanor Acevedo Correa (aut.), Juan de Dios Alvarado (aut.), Kevin José González Morelo (aut.), Jessica Alejandra Hidalgo Piamba (aut.), Jannet López Torres (aut.), Piedad Margarita Montero Castillo (aut.), José Steven Motato Guerra (aut.), Carlos Fernando Novoa Castro (aut.), Diego Fabian Novoa (aut.), Jorge Fernando Vélez‐Ruiz (aut.)

      Universidad Santiago de Cali, 2018. ISBN 978-958-5522-45-9

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