Biotecnia

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  Año 2021, Vol. 23, Número 2

  • Artículos

    • Chayotextle flour as raw material of prebiotic gluten-free cookies added with Agave angustifolia Haw fructans

      Delia Quintana Zavala

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      pág. 1

      

  • Artículos originales

    • Effect of Propiedades fisicoquímicas, aromáticas, sensoriales y actividad antioxidante del café tostado (Coffea arabica L.) tratado con tecnología de plasma frío

      Paloma Patricia Casas Junco, Juan Arturo Ragazzo Sánchez, Josué Raymundo Solís Pacheco, Blanca Rosa Aguilar Uscanga, Sonia G. Sáyago-Ayerdi, Montserrat Calderón Santoyo

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      págs. 1-7

      

    • Optimización de compuestos lipofílicos en tortillas de maíz pigmentado nativo obtenidas a partir de harinas por el proceso de extrusión cocción alcalina

      Saraid Mora Rochín, Mariela Menchaca Armenta, Ada Keila Milán Noris, Janet Alejandra Gutiérrez Uribe, Edith Oliva Cuevas Rodríguez, Cuauhtémoc Reyes Moreno, Jorge Milán Carrillo

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      págs. 1-8

      

  • Artículos

    • Crecimiento y producción de enzimas lacasas de Pleurotus ostreatus durante el proceso de degradación de bisfenol a: Biodegradación de bisfenol a por Pleurotus ostreatus

      Georgina Pérez Montiel, José Luis Torres García, Libertad Juarez Santa Cruz, Diana Verónica Cortes Espinosa, Jorge Alberto Rubio Piña, Miriam Ahuactzin Pérez

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      pág. 2

      

    • Predicción de la resistencia térmica de Escherichia coli O157: H7 en carne molida de res en función de la temperatura y las concentraciones de carvacrol y grasa

      Jorge Isaac López Pino, Martín Valenzuela Melendres, Juan Pedro Camou, Humberto González Ríos, Jesús Fernando Ayala Zavala, Aida Peña Ramos

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      pág. 3

      

    • Efecto del nopal (Opuntia spp) deshidratado en polvo en las propiedades fisicoquímicas, texturales y sensoriales de salchichas Viena

      Lizbeth Malleli Diego Zarate, Gerardo Méndez Zamora, Jocelyn Abigail Rivera De Alba, Emmanuel Flores Girón

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      pág. 4

      

    • Mixing effect on prolamins solubility and rheological properties of corn dough during processing for tortilla production

      Patricia Isabel Torres Chávez

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      pág. 5

      

  • Artículos

    • Inocular Pinus greggii con el hongo ectomicorrícico Laccaria laccata favorece a las comunidades nativas de rizobacterias promotoras del crecimiento vegetal

      Julián Delgadillo Martínez, Maryeli Aguirre Zamora, Jesús Pérez Moreno, Nguyen Esmeralda López Lozano, José Luis Barragán Soriano

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      págs. 5-10

      

  • Artículos

    • Against Malnutrition and Chronic Degenerative Diseases in Mexico: Functional Tortillas from Whole Extruded Creole Blue Maize and Amaranth (Basic Grains) Flours

      Cuauhtémoc Reyes Moreno

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      pág. 6

      

    • Efecto del tratamiento térmico en harina de avena utilizada en la sustitución de harina de trigo para la elaboración de pan

      Francisco Vásquez Lara

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      pág. 7

      

    • Evaluation of biochemical, chemical, physical and microbiological quality of tilapia (Oreochromis niloticus) muscle during storage at 0 and 5 °C

      Nathaly Montoya Camacho, Francisco Javier Castillo Yáñez, Enrique Márquez Ríos, Saul Ruiz Cruz, Aldo Alejandro Arvizu Flores, H.J. Barrales Cureño, Edgar Iván Jiménez Ruiz, Leticia Mónica Sánchez Herrera, V.M. Ocano Higuera

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      pág. 8

      

    • Supplementation of corn tortilla with freeze-dried jumbo squid muscle flour: physicochemical properties and microbiological stability during storage

      Nina Gisella Heredia Sandoval, Aaron Jonary Santiaguin Padilla, María del Carmen Granados Nevarez, Susana María Scheuren Acevedo, Alma Rosa Islas Rubio, Miguel Ángel Mazorra Manzano, Guillermina Garcia Sanchez, Juan Carlos Ramírez Suárez

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      pág. 9

      

  • Artículos

    • Caracterización química y nutrimental de variedades de maíz (Zea mays L.) de alta calidad de proteína desarrolladas en Yucatán, México

      Manuel Chan Chan, Yolanda Moguel Ordoñez, Santiago Gallegos Tintoré, Luis Chel Guerrero, David Betancur Ancona

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      págs. 11-21

      

  • Artículos originales

    • Caracterización fisicoquímica y compuestos bioactivos en el coco (Cocos nucifera L.) y su aceite: Efecto del cultivar y región de cultivo

      Luis Enrique Robles Ozuna, Yesica yudith Martínez Núñez, María del Refugio Robles Burgueño, Martín Valenzuela Melendez, Orlando Tortoledo Ortiz, Tomás Madera Santana, Luz del Carmen Montoya Ballesteros

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      págs. 22-29

      

  • Artículos

    • Optimization of lipophilic compounds in tortillas from native pigmented maize elaborated by the lime cooking extrusion process

      Saraid Mora Rochín, Mariela Menchaca Armenta, Ada Keila Milán Noris, Janet Alejandra Gutiérrez Uribe, Edith Oliva Cuevas Rodríguez, Cuauhtémoc Reyes Moreno, Jorge Milán Carrillo

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      págs. 65-72

      

    • Estudio comparativo de la producción de biomasa y omega 3 y 6 en Thraustochytrium kinney

      David Silva Rodríguez

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      págs. 73-80

      

    • Diurnal and seasonal hsp70 gene expression in a cryptic reef fish, the bluebanded goby Lythrypnus dalli (Gilbert 1890): hsp70 gene expression in the cryptic reef fish Lythrypnus dalli

      Tania Zenteno Savín

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      págs. 81-88

      

  • Artículos originales

    • Efecto de la adición de harina de amaranto extruido sobre la calidad nutricional, nutracéutica y sensorial de tortillas producidas a partir de harina de maíz azul criollo extrudido

      Laura Celeste Gámez Valdez, Roberto Gutiérrez Dorado, Carlos Alberto Gómez Aldapa, Janitzio Xiomara Korina Perales Sánchez, Jorge Milán Carrillo, Edith Oliva Cuevas Rodríguez, Saraid Mora Rochín, Cuauhtémoc Reyes Moreno

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      págs. 103-112

      

  • Artículos

    • Análisis de crecimiento de epazote (Chenopodium ambrosioides L.) cultivado en invernadero

      Cid Aguilar Carpio, Sergio V. González Maza, Porfirio Juárez López, Iran Alia Tejacal, Francisco Palemón Alberto, Yasmani R. Arenas Julio, José Alberto Escalante Estrada

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      págs. 113-119

      

    • Effect of cold plasma technology on minimally processed roasted coffee (Coffea arabica L.) in relation to physicochemical properties, sensorial analysis and antioxidant compounds

      Montserrat Calderón Santoyo, Paloma Patricia Casas Junco, Juan Arturo Ragazzo Sánchez, Josué Solís Pacheco, Blanca Rosa Aguilar Uscanga, Sonia G. Sáyago-Ayerdi

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      págs. 120-126

      

    • Compuestos bioactivos en coco (Cocos nucifera L.): Efecto del cultivar y región de cultivo Bioactive compounds in coconut (Cocos nucifera L.): Effect of cultivar and cultivation region: Compuestos bioactivos en coco

      Luz del Carmen Montoya Ballesteros

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      págs. 134-136

      

    • Effect of hypoxia on purine metabolism of human skeletal muscle cells

      Tania Zenteno Savín, Crisalejandra Rivera Pérez, Ramón Gaxiola Robles, Norma Olguín Monroy, Orlando Lugo Lugo, Roberto I. López Cruz

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      págs. 141-148

      

    • RESPUESTA DE CILANTRO (Coriandrum sativum L.) A LA LUZ LED AZUL Y ROJA

      Jorge Enrique Mendoza Paredes, Ana María Castillo González, Luis Alonso Valdéz Aguilar, Edilberto Avitia García, María del Rosario García Mateos

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      págs. 149-160

      

    • Efecto de la poda en la producción de biomasa y proteína en Moringa oleifera Lam. en la zona centro de Veracruz

      Rafael Ruíz Hernández, Arturo Pérez Vázquez, Cesáreo Landeros Sánchez, Ofelia Andrea Valdés Rodríguez, Katia Angélica Figueroa Rodríguez

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      págs. 161-170