Molecular monitoring of spoilage yeasts during the production of candied fruit nougats to determine food contamination sources

• Autores: Patricia Martorell, Amparo Querol Simón, María Teresa Fernández-Espinar García
• Localización: International journal of food microbiology, ISSN 0168-1605, Vol. 101, Nº. 3, 2005, págs. 293-302
• Idioma: inglés
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