A model of the specific growth rate inhibition by weak acids in yeasts based on energy requirements

• Autores: C. Quintas, M.C. Loureiro-Dias, Roberto Sotoca, José M. Peinado, J. S. Leyva
• Localización: International journal of food microbiology, ISSN 0168-1605, Vol. 100, Nº. 1, 2005, págs. 125-130
• Idioma: inglés
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