The effect of drying, pressure and processing time on the quality of liquid-smoked trout (Salmo gairdnerii) fillets

• Autores: I. Siskos, Anastasios Zotos, K. D. A. Taylor
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 85, Nº 12, 2005, págs. 2054-2060
• Idioma: inglés
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