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Estabilidad de la mioglobina al tratamiento térmico de la carne y los preparados cárnicos
Autores:
Irma Caro Canales
,
A.C. Figueira
,
Javier Mateo Oyagüe
,
Sergio Soto Simental
Localización:
Alimentación, equipos y tecnología
,
ISSN
0212-1689,
Año nº 24, Nº 204, 2005
,
págs.
53-57
Idioma:
español
Texto completo no disponible
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