Effect of freezing/thawing conditions and long-term frozen storage on the quality of mashed potatoes

• Autores: C. Fernandez, M. D. Alvarez
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 85, Nº 14, 2005, págs. 2327-2340
• Idioma: inglés
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