A new application of a commercial microtiter plate-based assay for assessing the antimicrobial activity of Maillard reaction products

• Autores: Francisco J. Morales, José Ángel Rufián Henares
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 39, Nº. 1, 2006, págs. 33-39
• Idioma: inglés
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