Higher alcohols, diacetyl, acetoin and 2,3-butanediol biosynthesis in grapes undergoing carbonic maceration

• Autores: Dan Yi Yang, Yukio Kakuda, Ronald E. Subden
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 39, Nº. 1, 2006, págs. 112-116
• Idioma: inglés
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