Effect of fungal ¿-amylase on the dough properties and bread quality of wheat flour substituted with polished flours

• Autores: Naofumi Morita, Tomoko Maeda, Ji Hyun Kim
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 39, Nº. 1, 2006, págs. 117-126
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)