Mejora de la calidad de la carne almacenada en frío mediante la disminución de la pérdida de peso

• Autores: José María Nacenta Anmella, Jaume Sagués Rodas, Josep García Raurich
• Localización: Cárnica 2000, ISSN 0210-5543, Año nº 32, Etapa/Nº 262, 2005, págs. 85-89
• Idioma: español
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