Inhibición de enterobacteriáceas por H2O2, fermento acidificante y NaCl en la fabricación de quesos de los Ibores con leche cruda

• Autores: M. Mas Mayoral, José González Crespo
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 229, 1992, págs. 51-54
• Idioma: español
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