Incidencia de la acción del frío sobre el contenido en B-caroteno en vegetales

• Autores: María Cruz Matallana González, A. Bustos Rubio, Amparo Díaz Marquina, María Teresa Orzáez Villanueva
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 238, 1992, págs. 35-39
• Idioma: español
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