Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1992, Número 238

  • Refrigeración de la leche en las granjas II: Modificaciones físico-químicas

    Buenaventura Guamis López, C. Carretero, Montserrat Mor-Mur i Francesch, Reyes Pla Soler

    págs. 19-22

    

  • Refrigeración de la leche en la granja III: Alternativas para una óptima conservación en refrigeración

    Buenaventura Guamis López, C. Carretero, Reyes Pla Soler, Montserrat Mor-Mur i Francesch

    págs. 23-30

    

  • Composición de quesos artesanos y semiartesanos del principado de Asturias. II Quesos elaborados en los Consejos de Peñamellera Baja y Peñamellera Alta

    M. J. García García, María José Cuesta Aguilar, J. A. López Pérez, M. L. Alv. Bartolomé, M. T. Fernández, A. Vargas, M. E. Díez Dorado, Rosa Moro García

    págs. 31-33

    

  • Incidencia de la acción del frío sobre el contenido en B-caroteno en vegetales

    María Cruz Matallana González, A. Bustos Rubio, Amparo Díaz Marquina, María Teresa Orzáez Villanueva

    págs. 35-39

    

  • Composición de espárrago blanco (Asparagus officinalis L): modificaciones durante su procesado

    Remedios Guillén-Sans, A. Heredia, Antonio Jiménez, Juan Fernández-Cortés Rodríguez, C. Sánchez-Romero

    págs. 41-47

    

  • Estudio de la calidad de los tomates comercializados en el mercado de mayoristas de Barcelona

    Jordi Marsal i Vila, Roser Costa, Patricia Jiménez, Montserrat Soliva Torrentó

    págs. 49-54

    

  • Comportamiento reológico de leches vegetales durante su almacenamiento

    Roger de Hombre Morgado, María Teresa Paz Frassino, Julio Pérez

    págs. 55-57

    

  • Validación analítica del agua y leche de coco

    Josep Sancho i Valls, Alfred Benavent i Vallés

    págs. 59-62

    

  • Vinificación de mosto cv. Malvar: estudio comparado de biotecnología de asociación secuencial de levaduras y de tecnología convencional

    Francisco Bravo Abad, Javier Jesús Hidalgo Moya, Baldomero Íñigo Leal, P. A. Navarro, F. J. Pérez Zúñiga, Víctor Arroyo Varela, P. Tienda Priego

    págs. 63-68