Análisis descriptivo cuantitativo del jamón tipo "serrano" elaborado a partir de cerdo pelón mexicano

• Autores: María C. Santillán Valverde, Mª Salud Rubio Lozano, A. de Anda Serrano, D. Méndez Medina
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 306, 1999, págs. 29-36
• Idioma: español
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