Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1999, Número 306

  • Supervivencia de enterococcus en aguas con diferente composición mineral

    Marta Conde Vendrell, M. Torres, P. Gil, Luis Alfonso Rodríguez López, J. Vivas

    págs. 19-22

    

  • Aplicación de electrodos selectivos supersensibles de potasio y calcio al análisis de aguas europeas embotelladas

    R. A. Fernández, J. M. Merino, M. P. Ruiz, Ricardo Pérez Olmos

    págs. 23-28

    

  • Análisis descriptivo cuantitativo del jamón tipo "serrano" elaborado a partir de cerdo pelón mexicano

    María C. Santillán Valverde, Mª Salud Rubio Lozano, A. de Anda Serrano, D. Méndez Medina

    págs. 29-36

    

  • La enfermedad de Crohn en el hombre y su relación con el consumo de leche contaminada con Mycobacterium paratuberculosis

    M.C. Bayón, J. Guedeja-Marrón, María Carmen Delgado, Eduardo E. Respaldiza Fernández

    págs. 37-42

    

  • Evolución de la composición y textura de un queso de oveja en la maduración

    Buenaventura Guamis López, Antonio José Trujillo Mesa, M. Pavia, Victòria Ferragut Pérez

    págs. 43-48

    

  • Sustitución de leche entera en polvo por leche de soya, en chocolate

    Isabel Rodríguez, María Cristina Jorge Cabrera, José L. Rodríguez, C. Beltrán

    págs. 49-54

    

  • Identificación de especies de pescado. I. Técnicas basadas en el análisis de proteínas

    Esther Carrera, Adriana Fernández, Pablo E. Hernández Cruza, María Trinidad García Arias, Luis María Asensio Gil, Ana Céspedes Montoya, María del Rosario Martín de Santos, Isabel González Alonso

    págs. 55-66

    

  • Identificación de especies de pescado. II. Técnicas genéticas

    Esther Carrera, Adriana Fernández, Pablo E. Hernández Cruza, María Trinidad García Arias, María del Rosario Martín de Santos, Ana Céspedes Montoya, Luis María Asensio Gil, Isabel González Alonso

    págs. 67-82

    

  • Influencia de dos niveles de iluminación sobre la floración y fructificación del tomate (Lycopersicum esculentum Willd) cultivado en verano

    Rosalba Zamora Palacios, Mayra Aldazábal Romero, Fernando Celeiro Rodríguez

    págs. 83-86

    

  • Evaluación de la calidad sensorial de mieles artesanas de Gran Canaria

    M. A. González Cortés, Rafael Millán de Larriva, S. Estupiñan, Esther Sanjuán Velázquez

    págs. 87-92

    

  • Composición fenólica en mieles monoflorales de distinto origen

    Berta Baldi Coronel, Celestino Santos Buelga, J.J. Sánchez Sánchez, Ana María Vivar Quintana

    págs. 93-100

    

  • Estudio sobre lo que americana y antibióticos en mieles de Argentina

    E.M. Sánchez Escribano, I.J.J. Leali de Juaristi, Carmen de Vega Castaño, C.M. Mata

    págs. 101-104

    

  • Vida útil de papaya mínimamente procesada obtenida por deshidratación osmótica a vacío

    Pedro Fito Maupoey, Elena Costa Ferrer, E. Escrich, Juan Antonio Serra Belenguer, Amparo Chiralt Boix

    págs. 105-110

    

  • Determinación de ácido fítico en legumbres por complexometria indirecta

    R. María García Estepa, Eduardo Guerra Hernández, Belén García-Villanova Ruiz

    págs. 111-116

    

  • Utilización del follaje de amaranto para consumo humano

    R. Masciarelli, Enzo A. Tosi, María Cristina Ciappini

    págs. 117-120