Enzo A. Tosi

• Artículos de revistas (33)
• Colaboraciones en obras colectivas (1)

• Artículos de revistas

  • Fosfolipasa D en soja: comparación de la actividad determinada por dos métodos

    Enzo A. Tosi, Griselda Ballerini, E. Ré

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 58, Nº 3, 2007, págs. 270-274

    • Resumen
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  • Desarrollo de una golosina de alto valor proteico a partir de amaranto, otros cereales y oleaginosas

    Enzo A. Tosi, R. Masciarelli, María Cristina Ciappini, H. Lucero

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 366, 2005, págs. 75-81

    

  • Inhibición de cepas de Staphylococcus aureus y de Escrerichia coli mediante extracto etanólico de propóleos

    M. Ortega, A. Cazzoli, S. Silvester, Enzo A. Tosi, Edmundo D. Ré

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 369, 2005-2006, págs. 105-110

    

  • Tipificación y caracterización de las mieles de la provincia de Santa Fe, Argentina

    Griselda Ballerini, D. Edmundo, Ampelio F. Cazzoli, Marta Ortega, Enzo A. Tosi, Luis M. Tapiz

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 341, 2003, págs. 65-72

    • Resumen
    

  • Phosphatides content in soybean oil as function of bean moisture content-at-harvest and storage-time

    Ampelio F. Cazzoli, Enzo A. Tosi, Edmundo D. Ré, Luis M. Tapiz

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 53, Nº 4, 2002, págs. 400-402

    • Texto completo
    

  • Modificación de la concentración de almidón resistente en fideos frescos y secos cocidos

    Enzo A. Tosi, Edmundo D. Ré, María Cristina Ciappini

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 319, 2001, págs. 45-48

    • Resumen
    

  • Determinación espectrofotométrica de la actividad de la glucosa oxidasa en miel

    M. Ortega Nieblas, R. Martinet, Enzo A. Tosi

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 312, 2000, págs. 97-100

    

  • Acondicionamiento del grano de amaranto (Amaranthus spp.) para la obtención de harina hiperproteica mediante moliencia diferencial = (Amaranth (Amaranthus spp.) grain conditioning for hyperproteic fluor obtainment by differential milling)

    R. Masciarelli, Enzo A. Tosi, H. Lucero, Edmundo D. Ré

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 6, Nº 6, 2000, págs. 433-438

    • Resumen
    

  • Utilización del follaje de amaranto para consumo humano

    R. Masciarelli, Enzo A. Tosi, María Cristina Ciappini

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 306, 1999, págs. 117-120

    

  • Determinación de almidón resistente en alimentos: Comparación de dos técnicas analíticas

    E. Rosario, Enzo A. Tosi, María Cristina Ciappini

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 300, 1999, págs. 79-81

    

  • Contaminación de harina de maíz con ocratoxina A, aflatocinas y zearalenona

    Enzo A. Tosi, O. Di Paolo

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 293, 1998, págs. 67-69

    

  • Determinación de la fibra dietética: Estudio de la influencia de la granulometría y el tiempo en la hidrólisis de las proteínas

    Enzo A. Tosi, Edmundo D. Ré

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 287, 1997, págs. 87-89

    

  • Humedad de equilibrio de rosetas de amaranto (Amaranthus cruentus)

    Enzo A. Tosi, R. Marciarelli, Edmundo D. Ré

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 286, 1997, págs. 129-131

    

  • Uso de harina de triticale y suero de leche ultrafiltrado en polvo para la fabricación de pastas frescas

    A. Cazzoli, O. Catalano, Enzo A. Tosi, Edmundo D. Ré

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 279, 1997, págs. 39-42

    

  • Aplicación del tornillo extrusor en la elaboración de pan de molde

    R. Masciarelli, Enzo A. Tosi, María Cristina Ciappini

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 269, 1996, págs. 41-44

    

  • Aplicación de la técnica del lecho fluidizado a la producción de rosetas de amaranto

    R. Masciarelli, Enzo A. Tosi, Edmundo D. Ré, María Cristina Ciappini

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 269, 1996, págs. 45-48

    

  • Ulización de la harina integral de amaranto (Amaranthus cruentus) en la fabricación de galletas para celíacos

    R. Masciarelli, Enzo A. Tosi, María Cristina Ciappini

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 269, 1996, págs. 49-52

    

  • Secado de amaranto por lecho fluidizado: Fluodinámica del lecho

    R. Masciarelli, Enzo A. Tosi, María Cristina Ciappini

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 268, 1995, págs. 97-100

    

  • Cinética del secado del sorgo: Ecuación empírica del secado en lecho fluidizado

    S. Silvester, Enzo A. Tosi

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 259, 1995 (Ejemplar dedicado a: El futuro de la tributación territorial), págs. 47-52

    

  • Uso de harina integral de amaranto y harina de trigo en la fabricación de galletitas

    R. Masciarelli, Enzo A. Tosi, Edmundo D. Ré, María Cristina Ciappini

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 258, 1994, págs. 51-54

    

  • Humedades de equilibrio del amaranto (Amaranthus cruentus)

    María Cristina Ciappini, Enzo A. Tosi, Masciarelli Roque

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 248, 1993, págs. 69-71

    

  • Secado de triticale. Influencia del tiempo de residencia y temperatura final del grano en la calidad panadera

    E. Cantador, Enzo A. Tosi, Edmundo D. Ré

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 247, 1993, págs. 59-62

    

  • Uso del tornillo extrusor en el amasado de masas de harina de trigo

    R. Masciarelli, C. Galiano, Enzo A. Tosi, María Cristina Ciappini

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 245, 1993, págs. 91-94

    

  • Aplicación de la técnica del lecho fluidizado al secado de maíz por el método de secado- aireado

    S. Muccini, Enzo A. Tosi, Edmundo D. Ré

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 235, 1992, págs. 69-73

    

  • Cinética del secado de triticale en lecho fluidizado

    Enzo A. Tosi, M. Tamburelli, Rebeca Contador Troca

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 218 (Diciembre), 1990, págs. 67-70

    

  • Determinación espectrofotométrica del índice de ureasa como medida de la destrucción del inhibidor de Kunitz en soja

    Enzo A. Tosi, O. Di Paolo, A. Cazzoli

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 202 (Mayo), 1989, págs. 15-19

    

  • Secado de granos en lecho fluidizado: fluidodinámica de lechos de soja, sorgo y triticale

    Enzo A. Tosi, R. Masciarelli, Luis M. Tapiz, María Cristina Ciappini

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 28, Nº. 2, 1988, págs. 221-232

    

  • Cinética del secado de maíz (zea mays): ecuación empírica para el secado en lecho fluidizado

    Enzo A. Tosi, R. Masciarelli, María Cristina Ciappini, Luis M. Tapiz

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 27, Nº. 1, 1987, págs. 60-66

    

  • Secado de trigo en secaderos de flujos cruzados: propiedades que se modifican en el grano y en la harina.

    Enzo A. Tosi, S. Macías, M. Ferreghini, Edmundo D. Ré, Luis M. Tapiz

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 26, Nº. 1, 1986, págs. 139-147

    

  • Secado de trigo Triticum vulgare: Influencia de la temperatura final del grano, tiempo de residencia e intensidad de secado en la modificación de la calidad panadera

    Enzo A. Tosi, E. Ré, L. Tapiz, R. Masciarelli

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 164 (Julio-Agosto), 1985, págs. 77-82

    • Resumen
    

  • Secado de trigo en lecho fluidizado: Estudio de la fluidodinámica

    Enzo A. Tosi, L. Tapiz, R. Masciarelli

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 152 (Mayo), 1984, págs. 23-28

    • Resumen
    

  • Secado de maíz (zea mays) en lecho fuidizado: Estudio de la fluidodinámica del lecho

    Enzo A. Tosi, María Cristina Ciappini, R. Masciarelli

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 24, Nº. 4, 1984, págs. 510-518

    

  • Secado de trigo por lecho fluidizado: Cinética del secado

    Enzo A. Tosi, E. Ré, A. Cazolli, O. Catalano

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 134 (Julio-agosto), 1982, págs. 45-48

    • Resumen
    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Obtención de harinas de amaranto con alto valor proteico

    R. Masciearelli, E. D. Re, Enzo A. Tosi, María Cristina Ciappini

    Actas : Simposio Iberoamericano sobre Proteína para Alimentos, Buenos Aires, 1996, 1998, págs. 97-104

    

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