Revista de agroquímica y tecnología de alimentos

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  Año 1986, Vol. 26, Número 1

  • Utilización de materiales coadyuvantes para mejorar la retención de aromas en la liofilización y atomización de disgregados de naranja

    J. Welti Chanes, B. Lafuente

    págs. 53-62

    

  • Relajación de sistemas viscoelasticos: comparación de métodos de análisis de las curvas experimentales

    Pedro Serra Síster, L. Durán, S. M. Fiszman, Elvira Costell Ibáñez

    págs. 63-71

    

  • Medida sensorial e instrumental de la consistencia de las salsas de tomate frito comerciales

    L. Durán, C. Calvo, Elvira Costell Ibáñez

    págs. 72-80

    

  • Secado por atomización de la horchata de chufas (cyperus esculentus, L.): efecto de las condiciones del proceso sobre la calidad del producto

    M. Schwartz, F. Gasque, M. Montesinos, B. Lafuente

    págs. 81-89

    

  • Examen microscópico de microorganismos presentes en reactores metanogenicos de lecho fluidizado

    J.L. Lequerica, Fidel Toldrá Vilardell

    págs. 90-100

    

  • Tratamiento anaerobio en dos fases de suspensiones amilaceas. I. Fase acidogenica

    J. Flores, S. Vallés, J. Alberola, M. P. Cereda

    págs. 101-108

    

  • Efecto de la carga orgánica sobre la digestión anaerobia de purines de cerdo

    C. Casas, M. Camprubí, Jordi París i Fortuny

    págs. 109-114

    

  • Contenido de nitrato en productos vegetales cubanos en relación a la ingestión de nitratos por la población

    A. Ilnitsky, Miguel O. García Roché

    págs. 115-122

    

  • Estudio de elementos minerales durante el proceso de elaboración del queso de Cabrales

    L. Alonso, Margarita Juárez Sanz

    págs. 123-129

    

  • Efecto de la calidad del mosto de uva merseguera sobre la composición y aceptación del vino

    Ana Casp Vanaclocha, A. López

    págs. 130-138

    

  • Secado de trigo en secaderos de flujos cruzados: propiedades que se modifican en el grano y en la harina.

    Enzo A. Tosi, S. Macías, M. Ferreghini, Edmundo D. Ré, Luis M. Tapiz

    págs. 139-147

    

  • Modelo de poros al azar para la simulación de la liofilización de disoluciones congeladas con control térmico

    Carlos de Elvira, Mario Díaz Fernández, José Ignacio Lombraña Alonso

    págs. 148-156

    

  • Estudio cinético del secado por liofilización de un tipo de gazpacho. I: sublimación

    J.L. Iglesias, Laura Jiménez del Río, J.L. Uceda, Alberto Martín Sanz

    págs. 157-162