Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2005, Número 366

  • El ozono y su utilización en la industria agroalimentaria: revisión

    Víctor Escalona, Francisco Artés Calero, Encarnación Aguayo Giménez

    págs. 34-47

    

  • Aplicaciones de los modelos predictivos en la industria alimentaria: casos de estudio sobre Listeria monocytogenes

    R. M. García, A. Valero, Elena Carrasco, F. Pérez, Gonzalo Zurera-Cosano

    págs. 48-55

    

  • Detección del ácido okadaico por cromatografía líquida de alta eficiencia en mariscos (Perna perna) capturados en la bahía de Sepetiba

    R. A. Bastos, E. S. Rodrigues, C. A. R. Rosa, P. P. O. Silva, Vicente Ferreira González, G. M. Oliveira

    págs. 56-61

    

  • Determinación de la calidad microbiológica de la leche cruda y del quesillo artesanal elaborado en una cooperativa de campesinas en una zona del centro-sur de Chile

    R. Garcés, C. Brito, A. Orellana, E. Brandi, M. Cabello, J.L. López

    págs. 62-69

    

  • Degradación del aceite de fritura utilizado en el proceso de elaboración de rebozados congelados

    E. Llorca, Isabel Hernando Hernando, Alberto José Quiles Sotillo, María Angeles Lluch Rodríguez, Isabel Pérez Munuera

    págs. 70-74

    

  • Desarrollo de una golosina de alto valor proteico a partir de amaranto, otros cereales y oleaginosas

    Enzo A. Tosi, R. Masciarelli, María Cristina Ciappini, H. Lucero

    págs. 75-81

    

  • Producción de picles con tubérculos de imbuzeiro (Spondias tuberosa arruda)

    N. B. Cavalcanti, G. M. Resende, L. T. L. Brito, S. V. Borges

    págs. 82-85

    

  • La diabetes. Características, tipos, problemas de salud y dieta

    J. Perea Falcón, María Teresa Paz Frassino

    págs. 86-90

    

  • Actividad coagulante de extractos acuosos de cardos de las especies Cynara cardunculus y Cynara humilis empleados en la elaboración de quesos tradicionales. Estudio de los factores que lo modifican

    M. Vioque, R. Gómez

    págs. 91-97

    

  • Yogur con arroz a partir de leche búfala

    Oxalis Rodríguez Martínez, R. Batte Lanz, Florencio Cardoso Castañeda, Juan González Ríos

    págs. 98-101

    

  • Curvas de secado y de isotermas de adsorción de agua de bagazo de cebada

    Alexandre Marcio Gomes de Sousa, Diego Palmiro Ramírez, C. Wanderlei Piler de Carvalho

    págs. 102-115

    

  • Absorción de agua de masas alimenticias de trigo y soya precocidas por extrusión

    M.F Oliveira, José L. R. Ascheri, P. S. Costa, S.H. Wang, Rogério Germani

    págs. 116-121

    

  • Manejo integrado de plagas: un elemento para la obtención de un alimento más sano para la salud humana

    Jany Fernández Delgado, Tomás Díaz, Aleyda Marrero

    págs. 122-129