R. Masciarelli

• Artículos de revistas (15)

• Artículos de revistas

  • Desarrollo de una golosina de alto valor proteico a partir de amaranto, otros cereales y oleaginosas

    Enzo A. Tosi, R. Masciarelli, María Cristina Ciappini, H. Lucero

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 366, 2005, págs. 75-81

    

  • Evaluación de parámetros microbiológicos de salames destinados a la venta

    R. Masciarelli, L. Pegoraro, S. Moyano

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 320, 2001, págs. 53-56

    • Resumen
    

  • Acondicionamiento del grano de amaranto (Amaranthus spp.) para la obtención de harina hiperproteica mediante moliencia diferencial = (Amaranth (Amaranthus spp.) grain conditioning for hyperproteic fluor obtainment by differential milling)

    R. Masciarelli, Enzo A. Tosi, H. Lucero, Edmundo D. Ré

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 6, Nº 6, 2000, págs. 433-438

    • Resumen
    

  • Utilización del follaje de amaranto para consumo humano

    R. Masciarelli, Enzo A. Tosi, María Cristina Ciappini

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 306, 1999, págs. 117-120

    

  • Aplicación del tornillo extrusor en la elaboración de pan de molde

    R. Masciarelli, Enzo A. Tosi, María Cristina Ciappini

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 269, 1996, págs. 41-44

    

  • Aplicación de la técnica del lecho fluidizado a la producción de rosetas de amaranto

    R. Masciarelli, Enzo A. Tosi, Edmundo D. Ré, María Cristina Ciappini

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 269, 1996, págs. 45-48

    

  • Ulización de la harina integral de amaranto (Amaranthus cruentus) en la fabricación de galletas para celíacos

    R. Masciarelli, Enzo A. Tosi, María Cristina Ciappini

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 269, 1996, págs. 49-52

    

  • Secado de amaranto por lecho fluidizado: Fluodinámica del lecho

    R. Masciarelli, Enzo A. Tosi, María Cristina Ciappini

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 268, 1995, págs. 97-100

    

  • Uso de harina integral de amaranto y harina de trigo en la fabricación de galletitas

    R. Masciarelli, Enzo A. Tosi, Edmundo D. Ré, María Cristina Ciappini

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 258, 1994, págs. 51-54

    

  • Uso del tornillo extrusor en el amasado de masas de harina de trigo

    R. Masciarelli, C. Galiano, Enzo A. Tosi, María Cristina Ciappini

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 245, 1993, págs. 91-94

    

  • Secado de granos en lecho fluidizado: fluidodinámica de lechos de soja, sorgo y triticale

    Enzo A. Tosi, R. Masciarelli, Luis M. Tapiz, María Cristina Ciappini

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 28, Nº. 2, 1988, págs. 221-232

    

  • Cinética del secado de maíz (zea mays): ecuación empírica para el secado en lecho fluidizado

    Enzo A. Tosi, R. Masciarelli, María Cristina Ciappini, Luis M. Tapiz

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 27, Nº. 1, 1987, págs. 60-66

    

  • Secado de trigo Triticum vulgare: Influencia de la temperatura final del grano, tiempo de residencia e intensidad de secado en la modificación de la calidad panadera

    Enzo A. Tosi, E. Ré, L. Tapiz, R. Masciarelli

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 164 (Julio-Agosto), 1985, págs. 77-82

    • Resumen
    

  • Secado de trigo en lecho fluidizado: Estudio de la fluidodinámica

    Enzo A. Tosi, L. Tapiz, R. Masciarelli

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 152 (Mayo), 1984, págs. 23-28

    • Resumen
    

  • Secado de maíz (zea mays) en lecho fuidizado: Estudio de la fluidodinámica del lecho

    Enzo A. Tosi, María Cristina Ciappini, R. Masciarelli

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 24, Nº. 4, 1984, págs. 510-518

    

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