Revista de agroquímica y tecnología de alimentos

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  Año 1987, Vol. 27, Número 1

  • El "surimi"

    Antonio Javier Borderías Juarez, M. Tejada

    págs. 1-14

    

  • Métodos rápidos en el análisis microbiológico de alimentos

    A. Martínez, M. Rodrigo

    págs. 15-23

    

  • Aprovechamiento de residuos de platanera. I: producción en las Islas Canarias, sus características y alternativas de utilización

    S. Delgado, M. Bao, M. García, M. Torres

    págs. 24-30

    

  • Cationes metálicos y fertilizacon. I: plomo, cadmio y mercurio en abonos compuestos (npk)

    María Isabel Rico Selas, J. García, José María Mateo Box

    págs. 47-52

    

  • Contenido de sodio, potasio, calcio, hierro y cobre en los vinos de Tarragona

    María Pilar Callao Lasmarías, Josep Guasch Torres, Francesc Xavier Rius Ferrus, María Soledad Larrechi García

    págs. 53-59

    

  • Cinética del secado de maíz (zea mays): ecuación empírica para el secado en lecho fluidizado

    Enzo A. Tosi, R. Masciarelli, María Cristina Ciappini, Luis M. Tapiz

    págs. 60-66

    

  • Textura y atributos sensoriales de tortillas elaboradas con mezclas de maíz y distintas proporciones de sorgo

    Y. Gallardo, M. Arenas, Antonio Jiménez

    págs. 67-74

    

  • Variación del contenido de tiramina durante la maduración de quesos gouda y svecia

    E. González, Z. Vidaud, Miguel O. García Roché

    págs. 75-78

    

  • Sistema de adquisición, transmisión y proceso de datos, en tiempo real, para el estudio de tratamientos térmicos en alimentos

    J. Safón, M. Rodrigo

    págs. 79-88

    

  • Alteraciones inducidas en la tasa metabólica de ninfas de quinto estadio de dos especies de insectos, por aplicación de hormona juvenil y precoceno II

    P. Ibáñez, Pascual Cuñat Broseta, María Dolores Garcerá Zamorano, R. Martínez

    págs. 89-95

    

  • Deshidratación de frutas y hortalizas con aire ambiente. VI: ensayos de almacenamiento de zanahorias deshidratadas

    Francisco Piñaga Otamendi, L. Izquierdo, José Vicente Carbonell, A. Madarro

    págs. 96-106

    

  • Microflora de la masa madre panaria. IV: propiedades funcionales en masas elaboradas con harina de trigo, de microorganismos puros -levaduras y lactobacilos- aislados de masas madre industriales

    M. A. Martínez-Anaya, S. Barber, M. J. Torner, R. Báguena

    págs. 107-119

    

  • Efecto del pH, del nitrito sódico y de aniones presentes en los embutidos crudos curados sobre la estabilidad de los colorantes del pimentón (capsicum annuum L.)

    J.M. Sánchez, José Bello Gutiérrez, O. Gorospe

    págs. 120-130

    

  • Contenido en oligomentos y disponibilidad de K, Na, Ca y Mg en el residuo vegetal constituido por el mesocarpio-epicarpio del fruto del almendro (prunus amygdalus)

    Francisco José Mataix Verdú, B. Gómez, Ignacio Gómez Lucas, Francisco Burló Carbonell

    págs. 131-138

    

  • La cascarilla de arroz en la alimentación animal. II: comporision químico-bromatológica

    P. Alvira, G. González, J. González

    págs. 139-149

    

  • Vitamina C en productos hortícolas del mercado español

    C. García, F. García, M.P. Aparicio

    págs. 150-156

    

  • Residuos de plaguicidas en cremogenados de naranja procesados en concordia (entrerios, Argentina)

    M.C. Grillo, R.D. González, N. Rodríguez, R.W. Descher, R.G. Urrete

    págs. 157-160