M. Tejada

• Artículos de revistas (20)
• Colaboraciones en obras colectivas (2)

• Artículos de revistas

  • "Anisakis": efecto de los tratamientos dados al pescado en las larvas y en sus alérgenos

    M. Tejada

    ANS. Alimentación, nutrición y salud, ISSN 1136-4815, Vol. 16, Nº. 3, 2009, págs. 71-83

    • Resumen
    

  • Quality of fish muscle infested with Anisakis simplex

    S. Vidacek, C. de las Heras, M. Tejada

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 15, Nº 3, 2009, págs. 283-290

    

  • "Anisakis Simplex" Antigens in Fresh and Frozen-thawed Muscle of Anchovies in Vinegar

    Maite Solas Zubiaurre, María de la Luz García Pardo, C. de las Heras, A. I. Rodriguez-Mahillo, M. González Muñoz, I. Moneo, A. Mendizábal, M. Tejada

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 15, Nº 2, 2009, págs. 139-148

    

  • Sensory Changes in Farmed Senegalese Sole ("Solea senegalensis") During Ice Storage

    M. Tejada, C. de las Heras

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 13, Nº 2, 2007, págs. 117-124

    

  • Evaluation of two quality indices related to ice storage and sensory analysis in farmes gilthead seabream and seabass

    A. Huidobro, M. Tejada, G. Fouad Mohamed

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 12, Nº 3, 2006, págs. 261-268

    

  • Scanning Electron Microscopy of Anisakis Larvae following Different Treatments

    M. Tejada, M. T. Solas

    Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 69, Nº 6, 2006, págs. 1379-1387

    

  • Effect of frozen storage of hake, sardine and mixed minces on natural actomyosin extracted in salt solutions

    G. F. Mohamed, M. Tejada

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 83, Nº 13, 2003, págs. 1380-1388

    

  • Addition of sardine to hake minces and subsequent effect on dimethylamine and formaldehyde formation

    A. Huidobro, G.F. Mohamed, M. Tejada

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 82, Nº 4, 2002, págs. 351-359

    

  • Adenosine triphosphate and derivatives as freshness indicators of gilthead sea bream (Sparus aurata)

    A. Huidobro, M. Tejada, A. Pastor

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 7, Nº 1, 2001, págs. 23-30

    • Resumen
    

  • Consequences of frozen storage for nutritional value of hake

    C. Álvarez, A. Huidobro, E. de Miguel, I. Vazquez, I. A. Gómez de Segura, M. Tejada

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 5, Nº 6, 1999, págs. 493-499

    • Resumen
    

  • Influencia del tratamiento térmico y la humedad en la calidad de los geles de surimi de tilapia

    Gustavo V. Barbosa-Cánovas, M. Tejada, O. Martín, C. Álvarez

    Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 35, Nº. 3, 1995, págs. 297-312

    

  • Gelation of myofibrillar fish proteins

    M. Tejada

    Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 34, Nº. 3, 1994, págs. 257-273

    

  • Propiedades de hidratación del músculo de pescado

    A. Huidobro, M. Tejada

    Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 33, Nº. 4, 1993, págs. 365-381

    

  • Tendencias actuales en la utilización de surimi

    M. Tejada

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 31, Nº. 3, 1991, págs. 310-317

    

  • Determinación analítica de los compuestos nitrogenados no proteicos en el músculo de pescado. Aplicación al control de calidad

    A. Huidobro, M. Tejada

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 30, Nº. 3, 1990, págs. 293-302

    

  • Compuestos nitrogenados no proteicos en el músculo de pescado: origen y alteración durante el tratamiento frigorífico

    A. Huidobro, M. Tejada

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 30, Nº. 2, 1990, págs. 151-162

    

  • Efecto de la temperatura de conservación (-12 y -18 grados C) sobre la estabilidad de músculo de merluza picado

    M. Careche, M. Tejada

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 28, Nº. 1, 1988, págs. 109-114

    

  • El músculo de pescado: conservación a bajas temperaturas

    Antonio Javier Borderías Juarez, M. Tejada, Francisco Jiménez Colmenero, P. Montero

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 182 (Mayo), 1987, págs. 25-36

    • Resumen
    

  • Productos derivados del surimi

    Antonio Javier Borderías Juarez, M. Tejada

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 27, Nº. 2, 1987, págs. 161-172

    

  • El "surimi"

    Antonio Javier Borderías Juarez, M. Tejada

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 27, Nº. 1, 1987, págs. 1-14

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Conversión de lodos de depuradora en nuevos productos funcionales de aplicación edafológica ambiental

    Ana García Martinez, Bruno Rodríguez Morgado, María Elisa Revilla Torres, Consuelo Santa-María Pérez, J. Bautista, M. Tejada, C. Aragón Cruz, Juan Parrado Rubio

    IV Congreso Ibérico de la Ciencia del Suelo: Suelos : funciones y manejo : libro de actas, 2010, ISBN 978-84-15026-39-6, págs. 105-118

    

  • Aplicación de ácido láctico en suelo: influencia en propiedades bioquímicas y biológicas

    Bruno Rodríguez Morgado, David Gelabert Ramos, Alejandra Guerra Castellano, P. Montes Ramos, Luís Ángel Rodríguez Lumbreras, A. García Martínez, M. Tejada, Juan Parrado Rubio

    IV Congreso Ibérico de la Ciencia del Suelo: Suelos : funciones y manejo : libro de actas, 2010, ISBN 978-84-15026-39-6, págs. 1059-1074

    

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