Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1995, Número 268

  • Actividad de peroxidasa como índice de calidad: Coliflor, previamente tratada, conservada a diferentes temperaturas

    Carmen Fuster Monescillo, Guadalupe Préstamo, M. L. Borrallo

    págs. 25-30

    

  • Efecto del tratamiento postcosecha en calidad del espárrago

    José Moure Gil, María Concepción Ayuso Yuste, José L. López García

    págs. 31-36

    

  • Determinación de diferentes morfológicas en espárrago ( Asparagus officinalis L.) mediante la aplicación del programa de análisis y tratamiento de imágenes " IMAGO"

    Rosa María García-Gimeno, R. Moreno, Jaime A. González, M. Muñoz, Gonzalo Zurera-Cosano

    págs. 37-42

    

  • Modelización de la cinética de secado de patata cortada en láminas

    María Paloma Vírseda Chamorro, A. López, José Abril Requena

    págs. 43-48

    

  • Evolución de los azúcares, ácidos orgánicos y vitamina C en peras " blanquillas" durante la frigoconservación

    C. González, Montserrat Pujolà Cunill

    págs. 49-52

    

  • Componentes volátiles del plátano fruta y plátano vianda cultivados en Cuba

    Arístide Rosado, Marilis Fernández, Jorge Antonio Pino Alea

    págs. 53-56

    

  • Componentes volátiles del maracuyá ( Passiflora edulis f. flavicarpa) y de su pulpa pasteurizada

    Tomás Boys, Elda Roncal, Jorge Antonio Pino Alea

    págs. 57-60

    

  • Componentes volátiles de la piña: método para su análisis en relación con cambios debidos a la deshidratación osmótica

    Deborah Castro, Arístide Rosado, Elda Roncal, Jorge Antonio Pino Alea

    págs. 61-64

    

  • Comportamiento al flujo de zumos concentrados de níspero

    Albert Ibarz Ribas, A. Garvín, J. Costa

    págs. 65-68

    

  • Evaluación de mermas y daños en la naranja ( Citrus sinensis L. Osbeck) " Valencia" durante su transporte simulado bajo un régimen de ventilación

    Luis Cruz Viera

    págs. 69-76

    

  • Contribución al cálculo de la actividad de agua en miel: Modelo de predicción de Aw en mieles de Las Palmas

    Luis Tudela, Rafael Millán de Larriva, M. Castelo, S. Estupiñan, Esther Sanjuán Velázquez

    págs. 77-80

    

  • Confitado de piña con mieles de abejas por la tecnología continua al vacío: Estudio de la formulación de los jarabes

    A. García Arteaga, Deborah Castro, I. Vicente, R. Torricella, Miguel O. García Roché, E. Sevillano

    págs. 81-84

    

  • Influencia del tamaño de partículas sobre la capacidad de retención de agua de la fibra obtenida a partir de cítricos y piña

    Anabel Cribeiro, José Alberto Larrauri García, Bárbara Borroto Iglesias

    págs. 89-90

    

  • Isotermas de absorción de agua del maíz cusco ( Zea mays l. indurata) expandido por explosión

    R. N. M. Pitombo, R. N. Chávez-Jáuregui

    págs. 91-96

    

  • Secado de amaranto por lecho fluidizado: Fluodinámica del lecho

    R. Masciarelli, Enzo A. Tosi, María Cristina Ciappini

    págs. 97-100

    

  • Influencia de factores en el aprovechamiento de subproductos de la industria de frutas y vegetales en Cuba

    Rita María Piñera, José Alberto Larrauri García, Pedro Cerezal Mezquita

    págs. 101-106

    

  • Preparados antianémicos obtenidos por la tecnología de métodos combinados

    O. Duque, Elisa Panadés Ambrosio, Raquel Castanedo Valdés, Deborah Castro, Caridad Valladares, Margarita Martín Yero, L.B. Lima Hernández

    págs. 107-110

    

  • Efecto de la formulación sobre la expansión y viscosidad de " snacks" ( pellets ) producidos por extrusión termoplástica

    José Luis Ramírez Ascheri, M. N. Ríaz, E. W. Lusas, C. F. Ciacco

    págs. 111-118