Grasas y aceites

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  Año 2002, Vol. 53, Número 4

  • Assessment of the process of cottonseed oil bleaching in hexane

    Ola A. Megahed

    • Texto completo

    págs. 379-383

    

  • Estudio comparativo de distintas alternativas tecnológicas para la producción de quesos semiduros de pasta lavada bajos en grasa

    S. M. Palma, Mario C. Candioti, N. Sabbag, S. M. Bernal, Carlos A. Zalazar, M. C. Perotti

    • Resumen
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    págs. 384-390

    

  • Extraction of antioxidant components from peanut skins

    Nelson R. Grosso, Valeria Nepote, Carlos A. Guzmán

    • Resumen
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    págs. 391-395

    

  • Caracterísricas físicoquímicas del mesocarpio de la coroba (Jessenia polycarpa Karst)

    Francisco Álvarez, Douglas R. Belén, Maigualidad Zorrilla, Lisandro Bastardo, Rafael Alemán, Mario J. Moreno Alvarez

    • Resumen
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    págs. 396-399

    

  • Phosphatides content in soybean oil as function of bean moisture content-at-harvest and storage-time

    Ampelio F. Cazzoli, Enzo A. Tosi, Edmundo D. Ré, Luis M. Tapiz

    • Texto completo

    págs. 400-402

    

  • Total and free fatty acids content during the ripening of artisan and industrially manufactured "Chorizo de cebolla"

    Amalia Martínez Penagos, Francisco Javier Carballo García, Bernardo Prieto Gutiérrez, María Inmaculada Franco Matilla

    • Texto completo

    págs. 403-413

    

  • Studies on the extraction of wheat germ oil by commercial hexane

    Ola A. Megahed, Omayma S. El Kinawy

    • Texto completo

    págs. 414-418

    

  • Aislamiento y cuantificación de los componentes de la hoja del olivo: extracto de hexano

    A. Lanzón, M. Ángeles Guinda, T. Albi, J. J. Ríos

    • Texto completo

    págs. 419-422