Valeria Nepote

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  • Harina de cascarilla de rosa mosqueta: obtención, composición nutricional, capacidad antioxidante y uso en galletas

    Cecilia Cañulaf Ortiz, Valeria Nepote, Liliana Ryan

    Revista de Investigación de la Universidad Norbert Wiener, ISSN-e 2663-7677, Vol. 11, Nº. 1, 2022 (Ejemplar dedicado a: Revista de Investigación de la UNW; r0001), págs. 109-117

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  • Incorporación de extractos polifenólicos de tegumento de maní y aceite esencial de orégano en salchichas tipo Frankfurt: efectos en sus propiedades y vida útil

    María Guillermina Barrionuevo, Eloisa Monje, Mabel Enrico, Liliana Ryan, Claudia M. Asensio, Valeria Nepote, Nelson R. Grosso

    AgriScientia, ISSN-e 1668-298X, Vol. 37, Nº. 1, 2020, págs. 41-51

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  • Harina de piñón (Araucaria araucana (Mol.) K. Koch). Obtención y evaluación de la calidad nutricional y sensorial

    Antonella E. Bergesse, Yanet Figueroa Gisela, María Laura Parra, Leandro Omer Sontag, Valeria Nepote, Liliana Ryan

    Nutrición clínica y dietética hospitalaria, ISSN 0211-6057, Vol. 40, Nº. 3, 2020, págs. 36-44

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  • Sensory and Chemical Stabilities of High-Oleic and Normal-Oleic Peanuts in Shell During Long-Term Storage.

    Maria P. Martin, Antonella Luciana Grosso, Valeria Nepote, Nelson R. Grosso

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 83, Nº 9, 2018, págs. 2362-2368

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  • Antioxidant Stability Study of Oregano Essential Oil Microcapsules Prepared by Spray‐Drying

    Claudia M. Asensio, Alejandro J. Paredes, Maria P. Martin, Daniel A. Allemandi, Valeria Nepote, N. R. Grosso

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 82, Nº 12, 2017, págs. 2864-2872

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  • Sensory Quality Preservation of Coated Walnuts

    A. L. Grosso, Claudia M. Asensio, N. R. Grosso, Valeria Nepote

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 82, Nº 1, 2017, págs. 185-193

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  • The use of artificial neural network modeling to represent the process of concentration by molecular distillation of omega-3 from squid oil

    P. Rossi, M.F. Gayol, C. Renaudo, M. C. Pramparo, Valeria Nepote, Nelson R. Grosso

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 65, Nº 4, 2014

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  • Optimization of the protein concentration process from residual peanut oil-cake

    M.F. Gayol, M. C. Pramparo, Valeria Nepote, H. Fernández, Nelson R. Grosso

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 64, Nº 5, 2013, págs. 489-496

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  • Estabilidad química y sensorial de maní cubierto con el agregado de aceites esenciales y antioxidantes sintéticos

    R. H. Olmedo, Valeria Nepote, Nelson R. Grosso

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 63, Nº 1, 2012, págs. 5-13

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  • Proceso de elaboración y análisis químicos y sensoriales de soja frita salada

    M.F. Gayol, Cecilia G. Riveros, Paula Jauregui, Patricia R. Quiroga, Nelson R. Grosso, Valeria Nepote

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 61, Nº 3, 2010, págs. 279-287

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  • Chemical composition and sensory analysis of peanut pastes elaborated with high-oleic and regular peanuts from Argentina

    Cecilia G. Riveros, Marta G. Mestrallet, Valeria Nepote, Nelson R. Grosso

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 60, Nº 4, 2009, págs. 388-395

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  • Chemical composition and sensory analysis of roasted peanuts coated with prickly pear and algarrobo pod syrups

    Valeria Nepote, Marta G. Mestrallet, R.H. Olmedo, L.C. Ryan, Silvia Conci, Nelson R. Grosso

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 59, Nº 2, 2008, págs. 174-181

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  • Honey roasted peanuts and roasted peanuts from Argentina: sensorial and chemical analyses

    Silvia Conci, Nelson R. Grosso, Laura Carnacini, Marta G. Mestrallet, María J. Días, Valeria Nepote, Liliana Ryan

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 55, Nº 4, 2004, págs. 401-408

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  • Argentinean peanut sauce similar to mayonnaise: chemical, nutritional and sensorial aspects

    Nelson R. Grosso, Guadalupe Johnston, Verónica M. Navarro, Nilda I. Brutti, Carlos A. Guzmán, Valeria Nepote

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 54, Nº 1, 2003, págs. 7-11

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  • Extraction of antioxidant components from peanut skins

    Nelson R. Grosso, Valeria Nepote, Carlos A. Guzmán

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 53, Nº 4, 2002, págs. 391-395

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