Grasas y aceites

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  Año 2003, Vol. 54, Número 1

  • Estudio del contenido en triglicéridos de aceites monovarietales elaborados a partir de aceitunas producidas en la región extremeña

    Jacinto Sánchez Casas, Manuel Martínez Cano, Alfonso M. Montaño García, Emilio Osorio Bueno

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    págs. 1-6

    

  • Argentinean peanut sauce similar to mayonnaise: chemical, nutritional and sensorial aspects

    Nelson R. Grosso, Guadalupe Johnston, Verónica M. Navarro, Nilda I. Brutti, Carlos A. Guzmán, Valeria Nepote

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    págs. 7-11

    

  • Physical and chemical analysis and fatty acid composition of peanut, peanut oil and peeanut butter from ÇOM and NC-7 cultivars

    Serap Seven, Musa Özcan

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    págs. 12-18

    

  • Contenido en isómeros geométricos de los ácidos grasos en helados comerciales españoles

    Viviana Griguol Chulich, Manuel León Camacho, Isabel María Vicario Romero

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    págs. 19-23

    

  • Effect of different reversed micelles on autooxidation and photooxidation of stripped corn oil

    M. Aly Saadia, S. F. Hamed, K. Schwarz, Y. El-Shattory

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    págs. 24-29

    

  • Fatty acids and sterols of Griffonia seeds oil

    Georgi Petkov, Zakir Ramazanov

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    págs. 30-31

    

  • Aplicación de un test colorimétrico al estudio del rendimiento y vida últil en fritura de alimentos precocinados y frescos de aceite de oliva, aceite de girasol y su mezcla

    Gemma Trigueros, Sara Bastida Codina, Francisco José Sánchez-Muniz

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    págs. 32-40

    

  • Análisis de aceituna intacta mediante espectroscopía en el infrarrojo cercano (NIRS): una herramienta de utilidad en programas de mejora de olivo

    L. de León, Alberto Garrido Colmenero, Luis Rallo Romero

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    págs. 41-47

    

  • Evaluación nutricional y sensorial del aceite de Proboscidea parviflora (uña de gato)

    M. R. Robles Burgueño, M. Ortega Nieblas, Luis L. Vázquez Moreno

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    págs. 48-52

    

  • Tratamiento enzimático en la extracción de aceite de pipa de uva, Vitis vinifera, por prensado en frío

    E. G. Guerra, M. E. Zúñiga

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    págs. 53-57

    

  • Aplicación del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en la línea de envasado de aceite de oliva virgen

    Andrés Alvarruiz, José Emilio Pardo González, J. I. Pérez, J. E. Sánchez, M. Andrés

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    págs. 58-64

    

  • Fatty acid composition and nutritional relevance of most widely consumed margines in Spain

    Marta Garaulet Aza, Francisca Pérez Llamas, Elvira Larqué Daza, Francisco Javier Tebar Massó, Salvador Zamora Navarro

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    págs. 65-70

    

  • The effect of table olive preparing methods and storage on the composition and nutritive value of olives

    M. Kemal Ünal, Cevdet Nergiz

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    págs. 71-76

    

  • Enzymatic aqueous technology for simultaneous coconut protein and oil extraction

    Suely P. Freitas, María A. Z. Coelho, Beatriz P. M. Sant'Anna, Helena Freitas

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    págs. 77-80