Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2005-2006, Número 369

  • Artículos originales

    • Estudio sobre prevalencia e intensidad de parasitación por larvas de nematodos en boquerones frescos: (engraulis encrasicholus)

      Alvaro Chirapozu, Vega Moreno, Ainhoa Astorkiza, Francisco de la Dehesa

      págs. 62-70

      

    • Evaluación de la implantación del Control de Buenas Prácticas en comedores colectivos de alto riesgo en Madrid

      Ana María Rivas Rubio, Beatriz Franco Lafuente, Virginia Jiménez Balbuena, María del Carmen Delgado Simón, Pilar Sancho Casanova

      págs. 71-76

      

    • Contenido de cromo total en los cereales de desayuno según los ingredientes empleados en su recubrimiento

      Carmen José Mateos Vega, María Victorina Aguilar Vilas, M. Carmen Martínez Para

      págs. 77-81

      

    • Producción y evaluación de compost a partir de camas avícolas

      Manuel Valdivié Navarro, Roberqui Martín Martín, Idalmis Rodríguez

      págs. 82-84

      

    • Evaluation of edible coatings in fresh cuts mango fruits

      María Freire, M. Lebrun, N. Ducamp, M. Reynes

      págs. 85-91

      

    • Empleo de bacteriocinas para mejorar la calidad microbiológica de productos cárnicos

      Ramón Santos, Yamira Cepero, Tatiana Beldarraín Iznaga, Magdalena Ramos

      págs. 92-97

      

    • Mejoramiento de la morfología de levaduras de panificación

      F. Jaqueman, Jesús Abreu

      págs. 98-100

      

    • Caracterización del pepino de mar deshidratado procesado en las zonas norte y este de la isla de la Juventud

      Lourdes Pérez Socarreut, Luisa Vega Bolaños, Roberto Castelo

      págs. 101-104

      

    • Inhibición de cepas de Staphylococcus aureus y de Escrerichia coli mediante extracto etanólico de propóleos

      M. Ortega, A. Cazzoli, S. Silvester, Enzo A. Tosi, Edmundo D. Ré

      págs. 105-110

      

    • Influencia de tres bioproductos de origen orgánico sobre la producción de dos clones de plátano (Musa spp AAB.) obtenidos por cultivo de tejidos

      Benigno R. Díaz Rodríguez, Maugly Cabañas Echevarría, Sinecio Torres García, Eduardo Fidel Héctor Ardisana, Yuridaysi Cremé Ramos

      págs. 111-117

      

  • Artículos técnicos

    • La calidad alimentaria: ¿qué sistema de certificación elegir? ¿la calidad alimentaria: APPCC, ISO 9001: 2000, ISO 22000?

      María Molina

      pág. 125

      

    • Evaluation of iQ-Check Salmonella with different enrichment protocols for the detection of Salmonella spp. in cocoa and chocolate products

      CécileOger Duroy, Caroline Sidi, Jean-Philippe Tourniaire

      págs. 126-129

      

    • Extracto estandarizado de café verde en el tratamiento de la reducción de peso

      E. Caro e, J.A. Holguin, M. Moreno, M. A. Poza, P. de la Fuente, T. Herrero

      págs. 130-139