Empleo de bacteriocinas para mejorar la calidad microbiológica de productos cárnicos

• Autores: Ramón Santos, Yamira Cepero, Tatiana Beldarraín Iznaga, Magdalena Ramos
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 369, 2005-2006, págs. 92-97
• Idioma: español
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