Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1998, Número 293

  • Validation of a gas-chromatographic method for the determination of herbicide residues in rice and bean using steam distillation

    D. Izumida Martins, A. Flávio Midio

    págs. 19-22

    

  • Cuantificación y caracterización de las pectinas de cranberry (Vaccinium macrocarpon )

    P. Tarabla, R. Stückrath, A. Pedrero, L. Trujillo

    págs. 23-26

    

  • Identificación de la fracción volátil del pimentón de la vera mediante espacio de cabeza dinámico y CG/EM

    Mercedes Lozano Ruiz, María del Carmen Vidal Aragón de Olives, Vicente Luis Montero de Espinosa Tena, Eduardo Sabio Rey

    págs. 27-32

    

  • Conservación de vegetales semielaborados mediante la combinación de tratamientos. II. Zanahorias en dados (10x10x10 mm)

    E. Prieto, L. Chang Fornaris, Silvia Falco Giaccaglia, I. Vicente Armenteros, G. Panadés Ambrosio

    págs. 33-37

    

  • Estudio del contenido de vitaminas hidrosolubles (B1, B2, B6 y C ) en lechuga ( Lactuca sativa L.) procedente de cultivo ecológico

    María Magdalena Martínez Tomé, María C. Mantallana González, María Montaña Cámara Hurtado

    págs. 39-43

    

  • Microorganismos encontrados en endivias cultivadas en solución reciclada mediante sistemas hidropónicos

    O. García, Gloria Arroyo, L. Hedó, Guadalupe Préstamo

    págs. 45-50

    

  • Evaluación del número de microorganismos procedentes de rodajas congeladas de tomate durante el almacenamiento

    Gloria Arroyo, Guadalupe Préstamo

    págs. 51-56

    

  • Empaquetamiento de champiñón (Agaricus bisporus) con cuatro tipos de film plástico

    Ana Simón, A. Gurría

    págs. 57-62

    

  • Aplication of the CB method and fluorodensimetry for examining cashew-nuts for possible aflatoxin contamination

    A.F. Midio, M. D. A. Ferreira

    págs. 63-65

    

  • Contaminación de harina de maíz con ocratoxina A, aflatocinas y zearalenona

    Enzo A. Tosi, O. Di Paolo

    págs. 67-69

    

  • Producción de snacks a partir de mezclas de harinas de arroz y camote, por extrusión termoplástica. Parte I: Caracterización química, índice de expansión y densidad aparente

    M.E. Bernal-Gómez, José L. R. Ascheri, Carlos W. P. Carvalho

    págs. 71-77

    

  • Producción de snacks a partir de mezclas de harinas de arroz y camote, por extrusión termoplástica. Parte II: Producciones funcionales y sensoriales

    M.E. Bernal-Gómez, R. C. della Modesta, José L. R. Ascheri, Carlos W. P. Carvalho

    págs. 79-86

    

  • El pardeamiento no enzimático en zumos y purés de fruta

    S. Garza

    págs. 87-91

    

  • Riesgos sanitarios del pescado y marisco. I. Infecciones e intoxicaciones bacterianas

    Rosa María García-Gimeno, Pedro José Sánchez Segarra

    págs. 93-96

    

  • Riesgos sanitarios del pescado y marisco. II. Enfermedades parasitarias, micotónicas,virales y por contaminantes químicos

    Rosa María García-Gimeno, Pedro José Sánchez Segarra

    págs. 97-101

    

  • Riesgos sanitarios del pescado y marisco. III.Ictiotoxismos e intoxicación por bivalvos

    Rosa María García-Gimeno, Pedro José Sánchez Segarra

    págs. 103-107

    

  • Café y embarazo

    Agustina María Gil Esparza

    págs. 109-112