María Magdalena Martínez Tomé

• Artículos de revistas (16)
• Colaboraciones en obras colectivas (5)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (6)

• Artículos de revistas

  • Nutrición y gastronomía en la comunidad de la Región de Murcia

    Antonia María Jiménez Monreal, María Antonia Murcia Tomás, María Magdalena Martínez Tomé

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 36, Nº. Extra 1 (Junio 2019), 2019 (Ejemplar dedicado a: Nutrición y gastronomía en las distintas comunidades autónomas I Jornada Nacional de Nutrición y Gastronomía), págs. 92-97

    • Resumen
    

  • Optimización del método captación del radical 2,2-difenil-1-picrilhidrazilo (DPPH)para evaluar actividad antioxidante en bebida de café

    Antonia María Jiménez Monreal, M. Sánchez Manzanera, María Magdalena Martínez Tomé

    Anales de veterinaria de Murcia, ISSN 0213-5434, ISSN-e 1989-1784, Nº. 28, 2012, págs. 67-78

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Food habits and nutritional status of elderly people living in a Spanish mediterranean city

    María Magdalena Martínez Tomé, Ana Rodríguez, Ana M. Jiménez, Miguel Mariscal Arcas, María Antonia Murcia Tomás, Luis García Diz

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 26, Nº. 5, 2011, págs. 1175-1182

    

  • Evaluation of Antioxidant Capacity of Cereal Brans

    María Magdalena Martínez Tomé

    Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 52, Nº. 15, 2004, págs. 4690-4699

    

  • Extending the shelf-life and proximate composition stability of ready to eat foods in vacuum or modified atmosphere packaging

    Ana M. Vera, María Magdalena Martínez Tomé, M. Antonia Murcia, M.Carmen Nicolás

    Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 20, Nº 6 (December), 2003, págs. 671-679

    

  • Antioxidant Activity of Edible Fungi (Truffles and Mushrooms): Losses during Industrial Processing

    María Magdalena Martínez Tomé, M. A. Murcia

    Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 65, Nº 10, 2002, págs. 1614-1622

    

  • Antioxidant Properties of Mediterranean Spices Compared with Common Food Additives

    María Magdalena Martínez Tomé

    Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 64, Nº 9, 2001, págs. 1412-1419

    

  • Antioxidant Activity of Resveratrol Compared with Common Food Additives

    M. A. Murcia, María Magdalena Martínez Tomé

    Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 64, Nº 3, 2001, págs. 379-384

    

  • Effect of industrial processing on amino acid content of broccoli

    Francisco García Carmona, M. A. Murcia, B. Lopez-Ayerra, María Magdalena Martínez Tomé

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 81, Nº 14, 2001, págs. 1299-1305

    

  • Comparison of the antioxidant and pro-oxidant activities of broccoli amino acids with those of common food additivies

    Francisco García Carmona, María Magdalena Martínez Tomé

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 81, Nº 10, 2001, págs. 1019-1026

    

  • Mejora higiénica en la línea de elaboración de ensaladas en comedores colectivos

    A. M. Vera, María Magdalena Martínez Tomé

    Anales de veterinaria de Murcia, ISSN 0213-5434, ISSN-e 1989-1784, Nº. 16, 2000, págs. 3-14

    • Resumen
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  • Evolution of ascorbic acid and peroxidase during industrial processing of broccoli

    B. Lopez-Ayerra, M. A. Murcia, María Magdalena Martínez Tomé

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 80, Nº 13, 2000, págs. 1882-1886

    

  • Effect of industrial processing on chlorophyll content of broccoli

    Francisco García Carmona, M. A. Murcia, María Magdalena Martínez Tomé, B. Lopez-Ayerra

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 80, Nº 10, 2000, págs. 1447-1451

    

  • Evaluación de la calidad higiénico-sanitaria en comedores colectivos

    María Magdalena Martínez Tomé, A. M. Vera

    Anales de veterinaria de Murcia, ISSN 0213-5434, ISSN-e 1989-1784, Nº. 15, 1999, págs. 85-98

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Proximate composition and vitamin E levels in egg yolk: losses by cooking in a microwave oven

    Isabel del Cerro, María Magdalena Martínez Tomé, M Antonia Murcia, Fernando Sotillo, Antonio Ramírez

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 79, Nº 12, 1999, págs. 1550-1556

    

  • Estudio del contenido de vitaminas hidrosolubles (B1, B2, B6 y C ) en lechuga ( Lactuca sativa L.) procedente de cultivo ecológico

    María Magdalena Martínez Tomé, María C. Mantallana González, María Montaña Cámara Hurtado

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 293, 1998, págs. 39-43

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Evaluación del ácido rosmarínico como antioxidante en caramelos de goma

    Cristina Cedeño Pinos, Mª. Quílez Simón, María Antonia Murcia Tomás, María José Jordán Bueso, María Magdalena Martínez Tomé, Sancho José Bañón Arias

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 122

    • Texto Completo Libro
    

  • Caracterización antioxidante de la trigonella

    María Magdalena Martínez Tomé, Antonia María Jiménez Monreal, E. López, María Antonia Murcia Tomás

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 194

    • Texto Completo Libro
    

  • Capacidad antioxidante en doradas alimentadas con dietas enriquecidas con moringa

    María Magdalena Martínez Tomé, Antonia María Jiménez Monreal, J. Mendez, María Antonia Murcia Tomás

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 195

    • Texto Completo Libro
    

  • Innovación docente en los Seminarios de la asignatura de Nutrición en la Diplomatura de Nutrición y Dietética

    Ana María Rivas Velasco, Miguel Mariscal Arcas, María Antonia Murcia Tomás, Luis García Diz, María Magdalena Martínez Tomé, María Fátima Olea Serrano

    II Jornadas ID+TIC 2008: actas. [Recurso electrónico] / Francisco Javier Acevedo Rodríguez (ed. lit.), Enrique Alexandre Cortizo (ed. lit.), Lucas Cuadra Rodríguez (ed. lit.), Pedro Gil Jiménez (ed. lit.), Roberto Gil Pita (ed. lit.), Roberto Javier López Sastre (ed. lit.), Sergio Lafuente Arroyo (ed. lit.), Philip Siegmann (ed. lit.), 2009, ISBN 978-84-8138-822-0

    

  • Innovación docente en los seminarios de la asignatura de Nutrición en la Diplomatura de Nutrición y Dietética

    Ana María Rivas Velasco, Miguel Mariscal Arcas, María Antonia Murcia Tomás, Luis García Diz, María Magdalena Martínez Tomé, María Fátima Olea Serrano

    II Jornadas ID+TIC 2008: actas. [Recurso electrónico] / Francisco Javier Acevedo Rodríguez (ed. lit.), Enrique Alexandre Cortizo (ed. lit.), Lucas Cuadra Rodríguez (ed. lit.), Pedro Gil Jiménez (ed. lit.), Roberto Gil Pita (ed. lit.), Roberto Javier López Sastre (ed. lit.), Sergio Lafuente Arroyo (ed. lit.), Philip Siegmann (ed. lit.), 2009, ISBN 978-84-8138-822-0

    

• Tesis

  • Los alimentos como captadores de radicales libres

    María Magdalena Martínez Tomé

    Tesis doctoral dirigida por María Antonia Murcia Tomás (dir. tes.), Ana Vera Manzanares (codir. tes.). Universidad de Murcia (2001).

    • Resumen
    

• Tesis dirigidas

  • Aplicación de extractos polifenólicos de romero (R. officinalis) y salvia (S. lavandulifolia) como antioxidantes en alimentos nutricionalmente mejorados

    Cristina Cedeño Pinos

    Tesis doctoral dirigida por Sancho José Bañón Arias (dir. tes.), María Magdalena Martínez Tomé (dir. tes.). Universidad de Murcia (2023).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • Evaluación y evolución nutricional de población deportista del sur de España

    José Antonio Latorre Rodríguez

    Tesis doctoral dirigida por Celia Monteagudo Sánchez (dir. tes.), Miguel Mariscal Arcas (dir. tes.), María Magdalena Martínez Tomé (dir. tes.). Universidad de Murcia (2020).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • Estudio nutricional de población mediterránea situada en el sureste español y su relación con patologías asociadas al estado nutricional

    N. Giménez Blasi

    Tesis doctoral dirigida por María Magdalena Martínez Tomé (dir. tes.), Rosario Pastor Martín (dir. tes.), Miguel Mariscal Arcas (dir. tes.). Universidad de Murcia (2019).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • Influencia del azafrán en enfermos de esclerosis múltiple

    María José Bagur Fuster

    Tesis doctoral dirigida por Antonia María Jiménez Monreal (dir. tes.), María Magdalena Martínez Tomé (dir. tes.), Gonzalo L. Alonso Díaz Marta (dir. tes.). Universidad de Murcia (2018).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • Caracterización nutricional y de calidad de vida en pacientes de esclerosis múltiple

    Pablo Nieto Guindo

    Tesis doctoral dirigida por Jéssica Serrano Díaz (dir. tes.), María Magdalena Martínez Tomé (dir. tes.). Universidad de Murcia (2014).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • Evaluación antioxidante de diferentes productos naturales para su uso como alimentos funcionales

    María del Pilar Parras Masa

    Tesis doctoral dirigida por María Antonia Murcia Tomás (dir. tes.), María Magdalena Martínez Tomé (codir. tes.). Universidad de Murcia (2006).

    • Resumen
    

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