Evaluación y evolución nutricional de población deportista del sur de España
- Autores: José Antonio Latorre Rodríguez
- Directores de la Tesis: Celia Monteagudo Sánchez (dir. tes.), Miguel Mariscal Arcas (dir. tes.), María Magdalena Martínez Tomé (dir. tes.)
- Lectura: En la Universidad de Murcia ( España ) en 2020
- Idioma: español
- Número de páginas: 315
- Tribunal Calificador de la Tesis: Josep Antoni Tur Marí (presid.), María Antonia Murcia Tomás (secret.), Marina Villalón Mir (voc.)
- Programa de doctorado: Programa de Doctorado en Tecnología de los Alimentos, Nutrición y Bromatología por la Universidad de Murcia
- Materias:
- Enlaces
- Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
- Resumen
- español
Adequate nutrition and physical activity are two fundamental pillars in the current concept of health that in the athlete, will also determine the physical performance.
The need to optimize the health and performance of athletes, together with the expansion of information, sometimes not true, on sports nutrition, justify the detailed analysis of the eating habits carried out by these men and women in order to to determine if they follow the pertinent recommendations, and, if not, to design the most favorable strategies to reaching them.
Objective: To value life and feeding habits and physical activity as well as nutritional state and diet quality on federated sportsmen of the south Spain, to verify if they adjust to the expected ones for sports population.
Material and methods: The final sample was 192 federated athletes in the Region of Murcia. A specific questionnaire was designed to collect sociodemographic, physical activity, eating habits and intake data, including 3 R24h and one FFQ. The energy expenditure and body composition of were estimated using the materials and methods proposed by the ISAK. The quality of the diet was assessed using the DAS, DAQS, MDS, MDP, KIDMED, and DQI-I indexes. The statistical treatment included data clearance, normality, descriptive and statistical inference tests and validation of the FFQ against the 3 R24h.
Results: The socio-demographic, body composition and physical activity characteristics of study population have been described, as well as their health and eating habits. The intake of food, energy and nutrients has been determined, comparing them with the recommendations and with other researches. The quality of the diet, its suitability and its relationship with body composition values has been estimated.
Conclusions: Body composition is improvable, appearing overweight in all groups. The subjects of the study population have improvable eating habits and there seems to be an inverted pattern of energy intake and expenditure. The study population exceeds the recommended intake of red meats, sausages, sweets and fats (other than olive oil) and does not reach farinaceous, fruits, vegetables and nuts ones. This suggests an attempt to control the consumption of foods falsely considered "less important" or "fattening". There is no energy balance which again suggests an unsuccessful and poorly focused attempt to control body composition, considering the average fat percentage data, resulting in deficient magnesium, calcium, iron, iodine, vitamin D and vitamin E intake, so important for the bone balance and antioxidant action in the athlete. Only the minors reach the hidric recommendations, even when considering the use of isotonic drinks. Less than a half of study population is usually supplemented, especially with sports drinks. Protein and amino acid supplements appear then. The diet quality on study population is, in general, medium and no correlation was found with the body composition of the participants.
The athletes under study would not be considered as such from the nutritional perspective. Professional dietary and nutritional advice is necessary to prevent athletes from following low- scientific profile recommendations that hinder the optimization of optimal body composition and the absorption of training loads, two key players in achieving sporting success.
- español
Nutrición adecuada y actividad física son dos pilares fundamentales en el concepto actual de salud que en el deportista, además determinarán en cierta medida el rendimiento físico.
La necesidad de optimizar la salud y el rendimiento del colectivo de deportistas, junto con la expansión de la información, a veces poco veraz, sobre nutrición deportiva, justifican el análisis detallado de los hábitos alimentarios llevados a cabo por estos hombres y mujeres con el fin de determinar si siguen las recomendaciones pertinentes, y, de no ser así, diseñar las estrategias más favorables para que las alcancen.
Objetivo: Valorar los hábitos de vida, de alimentación y actividad física así como del estado nutricional y la calidad de la dieta seguida por deportistas federados del sur de España, para comprobar si se ajustan a los esperados para población deportista.
Material y métodos: La muestra final fue de 192 deportistas federados en la Región de Murcia. Se diseñó un cuestionario específico para recabar datos sociodemográficos, de actividad física, de hábitos alimentarios y de ingesta incluyendo 3 R24h y un FFQ. Se estimó el gasto energético y la composición corporal de los participantes utilizando los materiales y métodos propuestos por la ISAK. Se valoró la calidad de la dieta mediante los índices DAS, DAQS, MDS, MDP, KIDMED, y DQI-I. El tratamiento estadístico comprendió la depuración de datos, normalidad, pruebas descriptivas y de inferencia estadística, además de la validación del FFQ frente a los R24h.
Resultados: Se han descrito las características socio-demográficas, de composición corporal y de actividad física de la población de estudio, así como sus hábitos de salud y alimentarios de la población de estudio. Se ha determinado la ingesta de alimentos, energía y nutrientes, comparándolos con las recomendaciones y con otras investigaciones. Se ha estimado la calidad de la dieta, valorado su idoneidad y su grado de relación con los valores de composición corporal.
Conclusiones: La composición corporal es mejorable apareciendo sobrepeso en todos los grupos. Los sujetos de la población de estudio presentan hábitos alimentarios mejorables y parece existir un patrón invertido de ingesta y gasto energético. La población de estudio supera la ingesta recomendada de carnes rojas, embutidos, dulces y grasas diferentes al aceite de oliva y no alcanza la de farináceos, frutas, verduras y hortalizas y frutos secos. Esto sugiere un intento de controlar el consumo de alimentos falsamente considerados "menos importantes" o "que engordan". No hay balance energético lo que vuelve a sugerir un intento infructuoso y mal enfocado de controlar la composición corporal, considerando las cifras medias de porcentaje graso, resultando en ingestas deficitarias en magnesio, calcio, hierro y yodo, vitamina D y E, importantes para el equilibrio óseo y la acción antioxidante en el deportista. Únicamente los menores alcanzan las recomendaciones hídricas, incluso al considerar el uso de bebidas isotónicas. Menos de la mitad de la población de estudio se suplementa habitualmente, sobre todo con bebidas deportivas. En segundo lugar aparecen los suplementos de proteínas y aminoácidos. La calidad de la dieta de la población de estudio es, en general, media y no se halló correlación con la composición corporal de los participantes.
Los deportistas en estudio no serían considerados como tales desde la óptica nutricional. El asesoramiento alimentario y nutricional profesional es necesario para evitar que los deportistas sigan recomendaciones de bajo perfil científico que dificultan la optimización de la composición corporal óptima y la absorción de las cargas de entrenamiento, dos actores fundamentales en la consecución del éxito deportivo
- español
