Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2000, Número 312

  • Evaluación de la supervivencia del indicador fecal Escherichia coli en distintas aguas minero medicinales

    Jóse Antonio González Pérez, Carmen María Sieiro Gallardo, Luis Alfonso Rodríguez López, A. R. Gallego, Marta Conde Vendrell

    págs. 19-22

    

  • The influence of addition on wood chips to peach wine on quantity and type of phenols

    A.K. Nath, P.K. Shah, V. K. Joshi

    págs. 23-26

    

  • Evaluación de cremas dentales mediante el método de irritabilidad rectal en animales de experimentación

    Gastón García Simón, V. Vales Hernández, Niurka Figueredo Castro

    págs. 27-28

    

  • Ensayos toxicológicos alternativos realizados a productos cosméticos

    Lidia Altunaga Cantero, Gastón García Simón, A. Valdivieso García, D. d' Lama Fuentes, A. Piloto Alfonso, Niurka Figueredo Castro

    págs. 29-32

    

  • Biodisponibilidad mineral. I: Concepto y factores que influyen

    F. Rincón, M. V. Ibáñez, B. Martínez, A. Acosta

    págs. 33-38

    

  • Biodisponibilidad mineral. II: Métodos propuestos para estimar la biodisponibilidad de un elemento traza en un alimento

    F. Rincón, M. V. Ibáñez, B. Martínez

    págs. 39-42

    

  • Aplicación de las sustancias pécticas al campo médico-farmaceútico.I. Alimentos dietéticos y propiedades funcionales

    P. Véliz Rodríguez

    págs. 43-48

    

  • Aplicación de las sustancias pécticas al campo médico-farmaceútico. II. Acción sobre los metales pesados, los radionúclidos, las perturbaciones gastrointestinales y la diabetes

    P. Véliz Rodríguez

    págs. 49-54

    

  • Aplicación de las sustancias pécticas al campo médico-farmacéutico. III. Acción sobre los lípidos y las perturbaciones cardiovasculares

    P. Véliz Rodríguez

    págs. 55-60

    

  • Formulación y caracterización de una crema de sucedáneo de queso

    Roger de Hombre Morgado, Edgar Carrillo, Margarita Núñez de Villavicencio, Francisco Duquesme García

    págs. 61-64

    

  • Correlación entre mediciones de dureza sensorial en instrumental en barras de chocolate

    Roger de Hombre Morgado, María Cristina Jorge Cabrera, Ivania Rodríguez Alvarez

    págs. 65-68

    

  • Incidencias de las concentraciones de hierro y estaño en el sabor metálico

    Soledad Bolumen Martí, Isabel Rodríguez, María García

    págs. 69-72

    

  • Análisis sensorial de aroma para yogur de soya

    Cira Duarte García, Ariel Ortega Luis

    págs. 73-78

    

  • Características de mercado de helado de sabores variados

    Amparo Díaz Marquina, María Teresa Orzáez Villanueva, Sonia Martínez Martín

    págs. 79-82

    

  • Evaluación de los niveles de vitamina C hojas de taiobada (Xanthosoma sagittifolium Schott) y pérdidas durante el proceso de secado

    Aparecida Conceiçao Boliani, C. M. P. Abreu, N. A. V. D. Pinto, V.D. de Carvalho

    págs. 83-86

    

  • Determinación del potencial de fibras dietéticas en las hojas taiobada (Xanthosoma saggittifolium Schott)

    A. R. de Moraes, B. Vava, N. A. V. D. Pinto, V.D. de Carvalho

    págs. 87-90

    

  • Determinación de hierro en aceite de oliva virgen con un plasma óptico de acoplamiento inductivo

    M. J. Cerezo Rubio, A. Nake, M. Reyes, María Ignacia Martín de la Hinojosa

    págs. 91-96

    

  • Determinación espectrofotométrica de la actividad de la glucosa oxidasa en miel

    M. Ortega Nieblas, R. Martinet, Enzo A. Tosi

    págs. 97-100

    

  • Análisis microbiológico de productos de confitería: turrones y mazapanes

    Patricia Clemente Janeiro Assunçao, Félix Acosta Arbelo, Carmen María Sieiro Gallardo, Luis Alfonso Rodríguez López, Marta Conde Vendrell, Francisco José García Álvarez

    págs. 101-104

    

  • Evaluación microbiológica de aguas de bebidas embotelladas

    M. G. Castro, Carmen María Sieiro Gallardo, P. Gil, Luis Alfonso Rodríguez López, Marta Conde Vendrell

    págs. 105-108

    

  • Caracterización de compuestos fenólicos por HPLC en vinos olorosos comerciales de Jerez-Xeres-Sherry

    L. Monedero, Manuel Olalla Herrera, Herminia López García de la Serrana, Marina Villalón Mir, Juan M. Quesada, María del Carmen López Martínez

    págs. 109-114

    

  • Características de leches y quesos de cabra en Extremadura

    José González Crespo, Isidro Roa Ojalvo

    págs. 115-120

    

  • Antecedentes históricos de los mataderos de Barcelona y la inspección de las carnes (1300-1974)

    Antonio Concellón Martínez

    págs. 121-128