Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1990, Número 218 (Diciembre)

  • Aspectos biotecnológicos de la producción de vinos

    Francisco Bravo Abad

    págs. 29-30

    

  • Quesos: Diez años de control analítico (1977-1987)

    Luis Ortin, Teresa Sánchez-Algaba

    págs. 31-34

    

  • Componentes fisicoquímicos y nitrogenados del queso de Burgos

    Rafael Millán de Larriva, M. Alcalá, Esther Sanjuán Velázquez

    • Resumen

    págs. 35-38

    

  • Determinación de proteínas, grasa, extracto seco y PH en el queso de Cabrales

    M. E. Díez Dorado, María Luisa Álvarez Bartolomé, Rosa Moro García

    págs. 39-49

    

  • Inspección brucelar alimentaria y su epidemiología en Andalucía

    M.D. Mateos-Nevado Alonso

    págs. 49-54

    

  • Revisión de las principales metodologías analíticas para la determinación de fluoruros: Aplicaciones

    M. María Martín, Ricardo Álvarez Fernández, Arturo Hardisson de la Torre

    págs. 55-62

    

  • Estudio cinético de la degradación del dióxido de azufre durante la conservación de masa de croqueta

    A. García Arteaga, Miguel O. García Roché, J.A. Sierra, G. Andújar, Maria Teresa Mora Ventura

    págs. 63-66

    

  • Cinética del secado de triticale en lecho fluidizado

    Enzo A. Tosi, M. Tamburelli, Rebeca Contador Troca

    págs. 67-70