Componentes fisicoquímicos y nitrogenados del queso de Burgos

• R. Millán ^[1] ; M. Alcalá ^[1] ; E. Sanjuan ^[1]
  1. [1] Facultad de Veterinaria de las Palmas (ULPGC)
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 218 (Diciembre), 1990, págs. 35-38
• Idioma: español
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• Resumen

  • Analytic information about Burgos´s cheese is given in this article.

    This is one of the best known cheeses into the Spanish varieties and it has been completely industrializated.