Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1993, Número 247

  • Investigación de Listeria monocytogenes en productos cárnicos

    J. M. de la Osa, F. P. Flórez, M. Botas, A. Benezet, N. Olmo

    págs. 19-24

    

  • Drogas de uso veterinario que pueden interferir en la detección de B-agonistas en placa fina

    M. Morgado, Margarita Juárez Sanz, Julio Manuel Gómez Vázquez, M. Ramos

    págs. 25-28

    

  • La leche y los productos lácteos en la dietética actual

    María Angeles Santo Domingo

    págs. 29-33

    

  • Aislamiento de Salmonella spp., Vibrio parahaemolyticus, Yersina enterocolitica y Listeria monocytogenes en moluscos bivalvos

    M. de Simón, María Dolors Ferrer

    págs. 33-35

    

  • La enfermedad celíaca y la dieta sin gluten. ¿Un enigma sin resolver?

    Frederik Willem Janssen

    págs. 37-41

    

  • Evolución de parámetros fisicoquímicos de espárrago blanco y verde a lo largo de la campaña

    Berta María Carballo García, M. T. Hernández Méndez, María Josefa Bernalte García

    págs. 43-45

    

  • Influencia de las condiciones de almacenamiento post-recolección en parámetros químicos de espárragos blancos y verdes

    Berta María Carballo García, María Josefa Bernalte García, M. T. Hernández Méndez

    págs. 47-50

    

  • Influencia del proceso de congelación sobre la textura del espárrago blanco. Efecto del escaldado y la velocidad de congelación

    J. R. Hermida, Germán Cano Muñoz, María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas, F. J. Torralbo

    págs. 51-57

    

  • Secado de triticale. Influencia del tiempo de residencia y temperatura final del grano en la calidad panadera

    E. Cantador, Enzo A. Tosi, Edmundo D. Ré

    págs. 59-62

    

  • El aguacate (Persea americana, M.). 1. Valor nutricional y composición

    Aida Rosa Batista Cerdeño, Pedro Cerezal Mezquita, V. Fung Lay

    págs. 63-69

    

  • Aplicaciones de algarroba peruana (Prosopis pallida) y mediterránea (Ceratonia siliqua) en la industria alimentaria

    Fulgencio D. Saura Calixto, N. Grados, L. Bravo

    págs. 71-76

    

  • Determinación del contenido de fibra alimentaria en manzana. Estudio comparativo de métodos

    Esperanza Mollá Lorente, F. J. López Andreu, María Angeles Martín Cabrejas, Rosa María Esteban Álvarez

    págs. 77-80

    

  • Fibra dietética de toronja: Producto natural sin aditivos

    M. Fernández, José Alberto Larrauri García, Bárbara Borroto Iglesias, E. Sevillano

    págs. 81-83

    

  • Perfil lipídico de fórmulas lácteas infantiles

    Rosaura Farré Rovira, M. T. Gálvez, Reyes Barberá Sáez, María Jesús Lagarda Blanch

    págs. 85-87

    

  • Determinación polarográfica de ácido ascórbico en fórmulas para lactantes

    Rosaura Farré Rovira, R. Pintor, Reyes Barberá Sáez, María Jesús Lagarda Blanch

    págs. 89-91

    

  • Investigación de contaminantes químicos orgánicos e inorgánicos en aguas de diversas procedencias destinadas al consumo público

    María Jesús Gualda Bueno, José María Cabanás Espejo, Rafael Jordano Salinas

    págs. 93-101