Germán Cano Muñoz

• Artículos de revistas (16)
• Colaboraciones en obras colectivas (1)
• Libros (4)
• Tesis dirigidas (4)

• Artículos de revistas

  • Caracterización contextual de espárragos verdes: Variedad "Taxara" y "UC-157" cultivadas en el marco de la Denominación Específica de Calidad Espárrago de Huétor-Tajar"

    J. Cruz, Germán Cano Muñoz, María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 20, Nº 157, 2001, págs. 107-114

    • Resumen
    

  • Modificaciones de la textura de espárragos refrigerados. Influencia de la conservación en atmósfera controlada y determinación de la vida útil

    Jaime Cruz Ramírez, Germán Cano Muñoz, María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 321, 2001, págs. 113-120

    • Resumen
    

  • Influencia de los factores precosecha en la textura y el contenido en fibra de espárragos verdes

    J. Cruz, Germán Cano Muñoz, María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 320, 2001, págs. 107-112

    • Resumen
    

  • El uso de atmósferas controladas en la conservación de espárragos verdes

    Jaime Cruz Ramírez, Germán Cano Muñoz, María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 317, 2000, págs. 125-128

    

  • Caracterización química y sensorial de la pasa moscatel de Málaga

    María José López Sanfeliú, María Isabel López Infante, J.E. Canalejo Raya, Germán Cano Muñoz, María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 18, Nº 8, 1999, págs. 143-147

    

  • La pasa moscatel en la comarca de la Axarquía

    María José López Sanfeliú, María Isabel López Infante, J.E. Canalejo Raya, Germán Cano Muñoz, María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 18, Nº 5, 1999, págs. 95-100

    

  • La pasificación de uvas: Aplicación a la variedad moscatel en la comarca de Axarquia (Málaga)

    María José López Sanfeliú, María Isabel López Infante, J.E. Canalejo Raya, Germán Cano Muñoz, María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 307, 1999, págs. 87-92

    

  • La calidad en uvas pasa variedad moscatel de Malaga

    María José López Sanfeliú, María Isabel López Infante, J.E. Canalejo Raya, Germán Cano Muñoz, María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 307, 1999, págs. 93-98

    

  • El proceso de lignificación en espárragos

    J.E. Canalejo Raya, Germán Cano Muñoz, María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 17, Nº 8, 1998, págs. 113-117

    

  • Condiciones de almacenamiento y post-recolección en la textura de espárragos verdes: cultivados en Huétor-Tajar (Granada)

    J.E. Canalejo Raya, Germán Cano Muñoz, María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 17, Nº 7, 1998, págs. 149-152

    

  • Influencia de la variedad y de los factores precosecha en la textura de espárragos verdes cultivados en Huetor-Tajar (Granada)

    J.E. Canalejo Raya, Germán Cano Muñoz, María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 17, Nº 5, 1998, págs. 67-70

    

  • Aplicación del frío en mataderos e industrias cárnicas

    Germán Cano Muñoz, María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 16, Nº 1, 1997, págs. 47-51

    

  • Texture of blanched and frozen asparagus

    J. R. Hermida, Germán Cano Muñoz, F. J. Torralbo, María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 261, 1995, págs. 49-52

    

  • Influencia del proceso de congelación sobre la textura del espárrago blanco: Efecto del escaldado y la velocidad de congelación

    J. R. Hermida, Germán Cano Muñoz, María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas, F. J. Torralbo

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 251, 1994, págs. 73-78

    

  • Influencia del proceso de congelación sobre la textura del espárrago blanco. Efecto del escaldado y la velocidad de congelación

    J. R. Hermida, Germán Cano Muñoz, María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas, F. J. Torralbo

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 247, 1993, págs. 51-57

    

  • Circunstancias de los formadores de cargos en la industria elaiotecnica

    Germán Cano Muñoz, Antonio Rey Pavón, Manuel García Palma

    Agricultura: Revista agropecuaria, ISSN 0002-1334, Nº 526, 1976, págs. 123-124

    • Texto completo
    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Investigación y desarrollo de nuevos productos en la zona Montilla-Moriles

    María José López Sanfeliú, José María Lorite Rodríguez, María Isabel López Infante, Germán Cano Muñoz, Antonio L. Díaz Alonso

    XII jornadas de viticultura y enología de Tierra de Barros: Almendralejo, 7-11 de Mayo de 1990, 1991, págs. 79-88

    

• Libros

  • The Euro-Mediterranean food-processing sector: industrial and technological outlook

    Germán Cano Muñoz, María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas

    Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 2004. ISBN 84-7801-711-9

    

  • Avances tecnológicos en la industria alimentaria

    Francisco León Crespo, Germán Cano Muñoz, Antonio L. Díaz Alonso

    Caja Provincial de Ahorros de Córdoba, 1988. ISBN 84-404-3210-0

    

  • Tecnología de alimentos: economía, calidad y salud pública

    Antonio L. Díaz Alonso, Francisco León Crespo, Germán Cano Muñoz

    Caja Provincial de Ahorros de Córdoba, 1988. ISBN 84-404-1265-7

    

  • Estructura y función de la empresa alimentaria

    Germán Cano Muñoz, Antonio L. Díaz Alonso, Francisco León Crespo

    Universidad de Córdoba, 1986. ISBN 84-398-6976-2

    

• Tesis dirigidas

  • Caracterizacion de la textura de esparragos verdes cultivados, en el marco de la denominacion especifica ""esparrago de huetor-tajar"" influencia de las condiciones de conservacion en atmosfera controlada sobre la vida comercial del esparrago verde"

    Jaime Cruz Ramírez

    Tesis doctoral dirigida por Germán Cano Muñoz (dir. tes.), María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas (codir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (1999).

    • Resumen
    

  • Prospección del sector quesero de Andalucía: Tecnologías tradicionales y aspectos socioeconómicos

    José Luis Ares Cea

    Tesis doctoral dirigida por Germán Cano Muñoz (dir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (1995).

    • Resumen
    

  • Determinación de las características físico-químicas de la pasta de aceitunas y de los coeficientes de facilidad de transmisión de calor en la operación de batido

    Eugenio Cantos Martínez

    Tesis doctoral dirigida por Germán Cano Muñoz (dir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (1982).

    • Resumen
    

  • Cambios estructurales y fisicos determinados por las granulometrias y su influencia sobre los parametros de almacenamiento de orujo de aceituna

    Rafael Manuel García Gómez

    Tesis doctoral dirigida por Germán Cano Muñoz (dir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (1978).

    • Resumen
    

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