Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1999, Número 300

  • Suplemento: Límites microbiológicos de los productos alimenticios

    María Begoña de Pablo Busto, Manuel Moragas Encuentra

    págs. 1-15

    

  • Reflexiones sobre los procedimientos y los medios utilizados para garantizar la seguridad y la inocuidad de los alimentos

    Alberto Otero Rodríguez, Benito Moreno García, María Luisa García López

    págs. 19-24

    

  • Adaptación de la vigilancia higienico-sanitaria de establecimientos de preparación de comidas a los actuales sistemas de control de industrias alimentarias

    Agustina María Gil Esparza, F.J. Martínez Lassa

    págs. 25-33

    

  • Estudio del sistema ARICPC-HACCP en una planta piloto de elaboración artesanal de helados

    Carmen María Sieiro Gallardo, A. Castillo, Luis Alfonso Rodríguez López

    págs. 35-40

    

  • Caracterización química, toxicología y microbiología de un yacimiento cubano de dolomita para su para su posible uso como fuente de suplemento nutricional

    A. Vizoso, A. Edreida, J. Tillan Capó, M. López Guerra, A. Lagarto Parra, E. Pacheco Benites, J. E. Rodríguez Chanfrau, A. Ramos, R. Núñez Gomero, Y. Cabrera

    págs. 41-46

    

  • Cereales para el desayuno: aporte de tiamina y riboflavina

    Gema Blázquez Abellán, Amparo Díaz Marquina, B. Arribas de Diego, María Teresa Orzáez Villanueva

    págs. 47-50

    

  • Residuos organoclorados en leche adicionada con L. Acidophilus

    Rosario Angulo Lucena, Manuela Luisa Jodral Villarejo, Ijoni Costabeber

    págs. 51-53

    

  • Elaboración de una leche fermentada a partir de lactobacilos

    Silvia Falco Giaccaglia, H. García, Jorge Antonio Pino Alea, T. Paz, J. González, S. Banguela Pérez

    págs. 55-59

    

  • Valoración microbiológica de los tratamientos higienizantes de lavado para hortalizas de consumo en crudo

    Ana Isabel Sáa Muñoz, R. Amorin, A. Castillo, Luis Alfonso Rodríguez López

    págs. 61-65

    

  • Propiedades y aplicaciones de la fibra de algarroba (Prosopis pallida L),

    L. Bravo

    págs. 67-73

    

  • Evaluación de harinas obtenidas con plátano burro Cemsa (Musa grupo ABB)

    M. Fernández, M. Marrero, E. Zamora Upset, Silvia Falco Giaccaglia, Blas Méndez Pérez, María García

    págs. 75-78

    

  • Determinación de almidón resistente en alimentos: Comparación de dos técnicas analíticas

    E. Rosario, Enzo A. Tosi, María Cristina Ciappini

    págs. 79-81

    

  • Cooling curve of fats and coatings

    S. Caetano da Silva Lannes, Luis Antonio Gioielli

    págs. 83-86

    

  • Autocorrelations in water absorption in soybean during soaking

    L. C Cabral, José Alberto Oliveira Prendes, E. B. Gonçalves

    págs. 87-90

    

  • El pimentón de la Vera (Cáceres ): aproximación al secado del pimiento y evaluación de algunos parámetros físico-químicos del pimentón

    Mercedes Lozano Ruiz, Vicente Luis Montero de Espinosa Tena

    págs. 91-96

    

  • Composición centesimal en salsas de mostaza comerciales

    E. López Arguello, N. Bosch Bosch, C. Barrera Vázquez

    págs. 97-99

    

  • Radiosensibilidad de clones de ajo en dependencia del tamaño de sus propágulos irradiados con rayos gamma

    Susana Pérez Talavera, Manuel López Cervantes

    págs. 101-102

    

  • Caracterización agronómica de un nuevo clon de ajo

    R . Fraga, Manuel González Núñez, Isora Iglesias Enríquez, Susana Pérez Talavera, Francisco M. Pérez Tabares, Manuel López Cervantes, A. Pérez Lezcano

    págs. 103-105

    

  • Contribución al conocimiento de la biodiversidad de ajo Allium sativum L.en cuba

    Susana Pérez Talavera, Yadira Muñoz Pérez, I. Caballero Torres, Manuel López Cervantes, A. Pérez Lezcano

    págs. 107-111