Características fisicoquímicas y microbiológicas de harinas y efecto de tratamiento previo a la panificación

• Autores: Olga Pérez Borla, E.L. Motta, R. Fritz, A.I. Sáiz
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 313, 2000, págs. 51-56
• Idioma: español
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