Pediocina PA-1: una bacteriocina con potencial bioconservante. 1. Propiedades físico-químicas, espectro antimicrobiano y modo de acción

• Autores: M. J. Martínez, H. Dodd, N. Horn, Juan Miguel Rodríguez Gómez, M.I. Martínez
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 314, 2000, págs. 75-84
• Idioma: español
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