Determinación de benzo(a)pireno en aceites de oliva virgen y aceites de orujo de oliva por cromatografía de filtración en gel y cromatografía líquida

• Autores: Pedro Ángel Burdaspal Pérez, J. J. Sánchez, Teresa María Legarda
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 327, 2001, págs. 11-18
• Idioma: español
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• Resumen

  • En el presente trabajo se describe un método analítico adecuado para la determinación de Benzo(a)pireno en muestras de aceite de oliva virgen y aceite de orujo de oliva por cromatografía de filtración en gel para la purificación de la muestra y posterior eromatografía líquida de alta eficacia (HPLC) con detector de fluorescencia. La especificidad de la señal cromatográfica correspondiente al Benzo(a)pireno se comprueba mediante un detector de red de diodos colocado en serie en la línea cromatográfica. El límite de determinación es inferior a 1 pg/kg. Se exponen las características del método según se han obtenido del estudio de validación interna. Los resultados del estudio de validación ponen de manifiesto la potencial utilidad del método como herramienta para el control de la presencia de benzo(a)pireno en este tipo de muestras. Palabras clave: benzo(a)pireno, análisis, aceite de oliva, aceite de orujo de oliva = This paper describes an appropriate analytical inethod to determine Benzo(a)pyrene in olive oil and olive pomace oil samples by high performance liquid chro-matography with fluoresconce detection including a pre-vious step lo purify the samples by gel permeation chromatography. The specificity of the chromatograpltic signal correspondino, lo the benzo(a)pyrene is checked by a diode array detector connected in series lo the fluo-rescence detector. The limit of determination is lower than 1 pg/kg. The method has been internally validated. The results of this validation study show the potential usefulness of this method as a tool to control the pre-sence of benzo(a)pyrene in these type of produets. Key words: benzo(a)pyrene, analysis, olive oil, olive pomace oil.